猴頭菇怎樣泡發

1、首先需要使用清水將猴頭菇表面的贓物洗淨,除去根蒂放入盆內,加入30°-40°的溫水(用淘米水更好)浸泡4小時,直至用手捏猴頭菇無硬疙瘩時即可。切忌不能用沸水泡發。

2、將泡發的猴頭菇撈出,用手擠出猴頭菇的黃水。

3、放一盆清水泡發15分鐘左右,再擠出黃水,如此反覆2-3次即可(可以用手指輕輕蘸一點猴頭菇表面的水放在舌尖,感覺不出苦澀爲好)。

4、將蒸籠燒開,放入猴頭菇大火10分鐘,再小火蒸1個半小時,也可先放入沸水加蓋煮10分鐘,再用小火慢慢燜煮1個半小時,直至將猴頭菇軟爛爲止。