牛皮如何處理才能吃

1、材料：牛皮、生薑、桂皮、八角、香葉、幹辣椒、大蒜、生薑、幹辣椒、泡椒、香菜和蔥。

2、牛皮處理好後要先煮一次，洗乾淨，然後放生薑、桂皮、八角、香葉、幹辣椒，蓋上鍋蓋再煮大約三十到四十分鐘即可。

3、煮好後撈出來，改刀切成小塊，切好後再切點大蒜、生薑、幹辣椒、泡椒、香菜和蔥備用。

4、起鍋燒油，把大蒜、生薑和一勺豆瓣醬放入炒香炒出紅油，再放入幹辣椒和泡椒，倒入清水，把牛皮放入裏面，加少許鹽翻炒均勻。

5、蓋上鍋蓋，大火燒開，煮5～10分鐘。

6、開啟鍋蓋開始調味，放入蠔油、生抽、花椒油、胡椒粉、雞精，翻炒均勻，開大火稍微收一下汁。

7、最後放入香菜，攪拌均勻即可出鍋。