1、幹竹蓀的泡開是重要，幹竹蓀可以用鹽水泡開20分鐘上下，正中間換2至3遍水，竹蓀在土壤中生長髮育，會染上許多的浮塵土壤，因此你需要把竹蓀上的細沙清理乾淨，待竹蓀泡好後，放進冷水中等候烹飪。
2、竹蓀精是一種純食用菌的調味料，它和我們經常吃的味精和雞精不一樣，它並不是以化合物和小動物成份爲關鍵原材料，只是從純天然的食用菌提煉鮮香，放進食物裏十分的美味可口。
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1、幹竹蓀的泡開是重要，幹竹蓀可以用鹽水泡開20分鐘上下，正中間換2至3遍水，竹蓀在土壤中生長髮育，會染上許多的浮塵土壤，因此你需要把竹蓀上的細沙清理乾淨，待竹蓀泡好後，放進冷水中等候烹飪。
2、竹蓀精是一種純食用菌的調味料，它和我們經常吃的味精和雞精不一樣，它並不是以化合物和小動物成份爲關鍵原材料，只是從純天然的食用菌提煉鮮香，放進食物裏十分的美味可口。
竹蓀要浸泡多久纔可以煮
竹蓀要浸泡多久纔可以煮
竹蓀要浸泡多久纔可以煮？竹經過浸泡之後，會慢慢吸收膨脹，質地會變軟，而且其中所含的異味也會大大降低，吃起來口感也會更好一些。下面分享竹蓀要浸泡多久纔可以煮，一起來看下吧。
視水溫而定。相對於其它乾貨來說，竹蓀很容易就吸水膨脹，因此一般不需要浸泡太長的時間，其具體浸泡時間與水溫有很大的關係，一般來說水溫越高，浸泡所需要的時間也就越短，如果是用冷水浸泡的話大約需要30分鐘左右，而用溫水來浸泡的話只需要15分鐘左右即可。
經過浸泡之後，竹蓀會慢慢吸收膨脹，質地會變軟，而且其中所含的異味也會大大降低，吃起來口感也會更好一些。
竹蓀要煮多久才熟
視情況而定。 不論是對於新鮮還是泡發好的竹蓀來說，其質地都是比較容易熟的，一般只需要將其放入燒開的水中煮3分鐘左右就可以了，這樣不僅能夠防止高溫對竹蓀的營養成分造成破壞，而且吃起來口感也比較好一些。 而對於未泡發的竹蓀來說，如果直接將其放入到鍋裏面煮的話，所需要的時間就會比較長，一般需要煮15-30分鐘左右的時間不等。
竹蓀用冷水還是熱水泡
都可以。不管是用冷水還是熱水都是可以用來泡竹蓀的，兩者唯一的區別就是冷水泡竹蓀所需要的時間比較長，而熱水泡竹蓀所需要的時間比較短，建議可以根據個人方便的時間來進行選擇。
但是需要注意的是不建議用太燙的水來浸泡竹蓀，建議使用40-60攝氏度左右的溫水是比較合適的，而且浸泡的時間也不宜太長，不然就會破壞竹蓀中所含的營養物質，導致竹蓀的營養價值下降。
竹蓀的功效與禁忌
功效：
補充營養：竹蓀中含有豐富的蛋白質、氨基酸、維生素和礦物質，而且其中的氨基酸符合人體所需要的氨基酸比例，食用後可以爲人體補充多種營養物質，能夠維持人體組織器官的正常生理功能，並促進人體的新陳代謝。
潤肺止咳：竹蓀歸肺經，且性質偏涼性，食用後能夠降低肺內的熱氣，起到清肺熱、降肺氣的作用，因此對於一些因爲肺氣上行、肺氣虧虛所導致的咳嗽咳痰、久咳不止等症狀來說，可以適當地吃一些竹蓀，可以起到潤肺止咳的作用。
清熱利溼：竹蓀味甘、微苦，偏涼性，食用後可以有效地降低人體內的熱氣，起到清熱利溼的作用，因此對於一些因爲體內火氣過大而出現的口舌生瘡、口乾舌燥、咽喉腫痛等症狀來說，都可以透過吃竹蓀來進行緩解。
禁忌：
1、脾胃虛寒者：竹蓀的性質偏寒性，食用後會對脾胃造成較大的刺激，因此在吃的`時候一定要適量食用，而且對於一些本身脾胃比較虛寒的人羣來說，建議最好是根據自身的腸胃情況來決定少吃或不吃，以免食用後出現腸胃不適的症狀。
2、過敏：竹蓀屬於一種食用菌類，具有一定的過敏性，食用後容易出現過敏的症狀，因此對於一些過敏體質的人羣來說，在食用竹蓀之前最好是先做好過敏源測試，確定不過敏後方可繼續食用，以免出現身體不適的症狀。
竹蓀有哪些營養價值
一、含有豐富的營養物質，可以補充人體所需要的能量。
二、具有明顯的防病作用和機體調節功能。
三、含有豐富的蛋白質，可以維持鉀鈉的平衡。
四、含有豐富的微量元素，維持人體正常的新陳代謝。
五、含有豐富的粗纖維，可以適當的促進腸胃的運動，在一定程度上提高機體消化吸收的能力。
一、竹蓀怎麼吃
1、先將竹蓀放入碗內，用清水浸泡10分鐘，然後將竹蓀撈起擠幹水分，切成小段，竹蓀傘也不要浪費，一起留着備用。
2、將豬肉剁成豬肉糜。
3、將生薑切成沫，大蒜苗也切成沫。
4、然後將豬肉糜裝入碗內，然後放入切好的生薑沫、大蒜沫，再加一勺鹽，適量生抽，再打入一個雞蛋，用筷子將各種材料按照順時針方向攪拌均勻。
5、鍋裏燒開水，等水開後，將火關掉（因爲做肉圓要時間，防止火一直開着，有的生有的熟），然後用圓勺子將攪拌好的肉糜滾成一個圓球形，放進鍋裏。
6、等肉圓差不多都做好下鍋了，大火燒滾，用鏟子攪動一下鍋底，防止肉圓粘鍋。
7、蓋好鍋蓋燜上8分鐘，然後放入切好的竹蓀，再蓋好鍋蓋燜上2分鐘。
8、最後放入洗好的小青菜，加入少量的鹽，用鏟子攪動幾下，等小青菜脫生了就可以出鍋了。
二、竹蓀的功效與作用
1、補腦
竹蓀富含多種氨基酸、維生素．無機鹽等，具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效。
2、保護肝臟
減少腹壁脂肪的積存，有俗稱“刮油”的作用，從而產生降血壓、降血脂和減肥的效果。
3、提高抵抗力
竹蓀可補充人體必需的營養物質，提高機體的免疫抗病能力。
4、抑制腫瘤的發生
雲南苗族人患癌症的機率較低，這恐怕與他們經常用竹蓀與糯米一同泡水食用有關。現代醫學研究也證明，竹蓀中含有能抑制腫瘤的成分。
三、竹蓀的營養價值
據測定幹竹蓀中含蛋白質19.4%、脂肪2.6%，碳水化合物總量60.4%，其中菌糖4.2%、粗纖維8.4%，灰分9.3%。其對高血壓、神經衰弱、腸胃疾病等具有保健作用。還具有特異的防腐功能，夏日加入竹蓀烹調的菜、肉多日不變餿。
四、注意事項
1、竹蓀不適宜人羣，脾胃虛寒之人不要吃得太多。
2、竹蓀選購時應儘量挑形狀完整，菌裙襬較長且均勻、色澤金黃的品種。
3、竹蓀幹品烹製前應先用淡鹽水泡發，並剪去菌蓋頭，否則會有怪味。
4、建議不要與鴨、蟹等涼性食物共同食用，避免引起機體腹瀉腹痛。
竹蓀泡多長時間
竹蓀用鹽水泡發10分鐘即可，下面是具體做法：
準備材料：竹蓀適量，鹽適量
1、將買來的竹蓀取出備用。
2、竹蓀放在盆中，用鹽水浸泡10分鐘，竹蓀的菌蓋頭是氣味的來源，需要把它剪掉。
3、10分鐘後，換一盆清水，把竹蓀的花冠都剪掉即可。
擴展資料
竹蓀的保管及選購注意事項：
竹蓀品質嬌嫩容不得半點馬虎，如果保管不當，就會迅速變色變質，顏色會由潔白色變爲，清香的味道也會隨之消失，而且還會長黴蟲，不能食用。
選購幹竹蓀時，應選形狀完整、裙襬較長且均勻、色澤淡黃、氣味清香的，雪白的可能是硫磺薰的。
參考資料來源：人民網-竹蓀烘乾色淡黃雪白的可能有貓膩
新鮮竹笙怎麼處理（新鮮竹笙怎麼處理才能吃）
1、竹蓀應該用溫水浸泡，水溫過高對於竹蓀的營養會產生流失的作用，另外在泡發竹蓀的溫水中需要加入少量的食用鹽，這樣能殺死竹蓀表面的多種細菌。
2、在竹蓀泡入溫水之後，最好隔三十分鐘左右就換一次水，從開始浸泡到泡好，需要換三次到四次水，竹蓀的浸泡時間應該在兩到三個小時左右。
3、在給竹蓀換水的同時，要對竹蓀進行適度的清洗，要把竹蓀上的全部髒物都清洗掉。然後再取出來，用一個剪子，把竹蓀一端的一個小白圈剪掉。
4、竹蓀一端的小白圈就是人們做好竹蓀之後味道不對的根源。另外大家如果不喜歡竹蓀頂部的網狀物，也可以把它們去除掉再食用。
5、竹蓀這種菌類菜品是不適合長時間在沸水中燉制的，不然它的有效成分會大大減少。因此大家的制用竹蓀湯時，應該在湯品快要燉制好的時候再把竹蓀加入進去。
竹蓀吃前怎麼處理？
竹蓀吃前用淡鹽水浸泡數分鐘後，剪掉根部白圈，清洗乾淨備用即可。頭部也可以吃，如果覺得有味道也可以剪掉。可以做成竹蓀雞湯食用。具體步驟：
主料：柴雞半隻、竹蓀10根。
輔料：鹽適量、蔥適量、姜適量、枸杞適量、胡椒粉適量。
1、柴雞洗淨斬塊備用。
2、乾的竹蓀用淡鹽水浸泡數分鐘後，剪掉根部白圈，清洗乾淨備用，枸杞用清水泡上。
3、鍋中放入足量的水，將雞塊涼水下鍋，大火燒開後兩分鐘關火，將雞塊撈出清洗乾淨。
4、砂鍋中放焯好的雞塊，薑片，蔥，大火煮開後，轉小火煲一小時左右至雞塊軟爛。
5、將竹蓀放入，繼續煲10分鐘。
6、再放入事先泡好的枸杞，繼續煲5分鐘，放鹽和胡椒粉調味即可。喝時撒蔥花或香菜都可以的哦。
竹蓀如何食用方法
幹竹蓀的食用方法介紹如下：
幹竹蓀吃之前要先用溫的淡鹽水泡發20到30分鐘，中途換2到3遍水，把上面的泥等髒物輕輕搓下，把菌蓋頭剪下，一個小白圈樣的東西；竹蓀的使用方法有很多，多半是用來燉湯喝的，這是一種既營養又美味的菜了。
竹蓀是一種菌類，竹蓀的營養價值極高，竹蓀中含有大量的碳水化合物，還有一定的蛋白質、脂肪等等營養物質。具有一定的食用價值，尤其是對於一些高血壓患者，竹蓀對於治療高血壓等等病症是有一定的效果的。
竹蓀做法攻略：幹竹蓀怎麼吃、竹蓀的做法大全
竹蓀的有效成分可補充人體必需的營養物質，提高機體的免疫抗病能力，那麼買回來的幹竹蓀怎麼吃、竹蓀的做法大全有哪些 ？一起來了解一下。
一、幹竹蓀怎麼吃
幹竹蓀要吃，首先要進行泡發，來看看幹竹蓀的泡發方法。
1、冷水沖洗（有時好商家就是不好找，竹蓀我是推薦買意康德的！）
由於竹笙外型爲網狀，接縫處容易有髒污，因此料理前需要逐一用手搓洗，洗淨內外雜質。竹笙遇熱容易熟，所以建議使用冷水來沖洗較佳，透過沖洗幫助去除化學藥劑殘留。
2、溫水浸泡
洗淨後浸泡於常溫水中約15～30分鐘，同時剪去菌蓋頭即菌體與菌裙連接部分，這是竹蓀怪的主要來源。建議浸泡時間以30分鐘爲佳，浸泡太久則口感會太軟爛。
3、開水汆燙
最後把竹笙放入滾水鍋中，滴進少許的白醋，汆燙2～3分鐘後便能去除竹笙異味，讓口感更好。起鍋後再切成適合入口的大小即可二次料理。
二、竹蓀的做法大全
竹蓀的做法是多種多樣的，可以炒着吃，可以燉湯吃，或者與其它的菜餚一起烹製食用。一般常見的吃法，是用竹蓀搭配各種生活中常見的食材一起烹製食用。下面簡單介紹幾種做法。
1、竹蓀蘿蔔湯
材料：竹蓀80克，香菇4朵，蘿蔔、胡蘿蔔各320克，瘦肉1 60克，姜2片，鹽適量。
做法：
（1）所有材料洗淨，竹蓀用水浸軟後切段;香菇浸軟後去蒂;蘿蔔切塊;瘦肉汆燙後再洗淨。
（2）煲滾適量水，下所有材料，煲滾後改小火煲2小時，下鹽調味即可。
2、竹蓀雞湯
材料：柴雞半隻、枸杞、竹蓀10根、鹽、胡椒粉、蔥、姜
做法：
（1）柴雞洗淨斬塊備用，乾的竹蓀用淡鹽水浸泡數分鐘後，剪掉根部白圈，清洗乾淨備用，枸杞用清水泡上。
（2）鍋中放入足量的水，將雞塊涼水下鍋，大火燒開後兩分鐘關火，將雞塊撈出清洗乾淨。
（3）砂鍋中放焯好的雞塊，薑片，蔥，大火煮開後，轉小火煲一小時左右至雞塊軟爛。
（4）將竹蓀放入，繼續煲10分鐘。
（5）再放入事先泡好的枸杞，繼續煲5分鐘，放鹽和胡椒粉調味即可。喝時撒蔥花或香菜都可以的哈。
小貼士：
竹蓀最好用淡鹽水泡一下，可以去除竹蓀的怪味。剪掉根部的白圈，不介意味道的可以不去。
3、竹蓀紅棗銀耳湯
材料：竹蓀、銀耳、紅棗、蜂蜜、水
做法：
（1）紅棗洗淨，竹蓀、銀耳洗淨泡發，竹蓀最好用淡鹽水泡發，可以去除怪味。將竹蓀的菌蓋頭，也就是封閉的一端剪去也可以有效去除一部分怪味。
（2）鍋中放入適量的水，竹蓀，紅棗和銀耳，大火煮開後轉小火再煮40分鐘，溫涼後淋入適量蜂蜜即可。
4、竹蓀清新飲（朋友推薦我用意康德的竹蓀，意康德在某寶評價可好了，呵呵！）
人有時會有些無名火無故生出，最近也是口鼻生瘡，煩躁上火，這款湯是極好的清熱降火、滋陰潤肺的好湯。
材料：蓮子20g、百合10g、竹蓀2個、無花果乾4g、茯苓30g、蜜棗2個、清水1500ml、冰糖適量
做法：
（1）準備所有的食材；
（2）茯苓、蓮子、百合、竹蓀用清水浸泡5分鐘；
（3）無花果、蜜棗沖洗一下放入養生壺中，浸泡的材料洗淨全部放入養生壺中，加入清水至1500ml位置；選擇養生湯按鍵，按開始，養生壺開始工作；
（4）很快湯水已變了顏色；
（5）時間到，倒入碗中可以開喝，可加入適量的冰糖。
竹蓀怎麼吃？
竹蓀的食用方法有：竹蓀排骨湯、玉帶竹蓀雞湯等。
首先把竹蓀和枸杞處理好之後放到水中浸泡，把絲瓜去掉皮後切成長片備用。
然後往鍋中倒入適量的水，把準備好的雞架放到鍋裏面，等到水沸騰以後，換成小火煮半個小時左右。此時放入準備好的竹蓀和絲瓜，等到變軟後，加入枸杞，最後撒上鹽即可。
竹蓀最好最正確的食用方法
竹蓀可以釀肉、煲湯、燜燒，以煲湯爲例。做法如下：
準備材料：童子雞1只、竹蓀4個、牛肝菌5個、口蘑10個、 蔥1棵、姜4片、白醋1勺、料酒1勺
1、準備食材，如下圖所示：
2、竹蓀和牛肝菌先用淡鹽水泡發30分鐘後洗淨，如下圖所示：
3、竹蓀剪去菌蓋頭（封閉的一端有個小圈圈），如下圖所示：
4、整雞去掉雞洗淨，如下圖所示：
5、鍋中放入足量的水，將整雞涼水下鍋，大火燒開後兩分鐘關火，將雞撈出清洗乾淨，如下圖所示：
6、水開放入雞、蔥段、薑片、黃芪、料酒、白醋中火煮開，如下圖所示：
7、撇去浮沫轉小火煲一小時左右至雞湯微微發白，如下圖所示：
8、倒入竹蓀、牛肝菌、口蘑同煮15分鐘，如下圖所示：
9、時間到後盛出裝碗即可食用了。
竹蓀要泡多久
爲保證竹蓀營養不過多流失，竹蓀的泡發時間不宜太長，通常用鹽水泡10分鐘即可。竹蓀是鬼筆科竹蓀屬真菌，又名竹笙、竹參，常見並可供食用的有長裙竹蓀、短裙竹蓀、棘託竹蓀和紅託竹蓀，是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類，形狀略似網狀乾白蛇皮，它有深綠色的菌帽、雪白色的圓柱狀的菌柄、粉紅色的蛋形菌托，在菌柄頂端有一圍細緻潔白的網狀裙從菌蓋向下鋪開。
爲保證竹蓀營養不過多流失，竹蓀的泡發時間不宜太長，通常用鹽水泡10分鐘即可。竹蓀是鬼筆科竹蓀屬真菌，又名竹笙、竹參，常見並可供食用的有長裙竹蓀、短裙竹蓀、棘託竹蓀和紅託竹蓀，是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類，形狀略似網狀乾白蛇皮，它有深綠色的菌帽、雪白色的圓柱狀的菌柄、粉紅色的蛋形菌托，在菌柄頂端有一圍細緻潔白的網狀裙從菌蓋向下鋪開。
竹蓀怎樣浸泡
材料：幹竹蓀
輔料：食鹽
操作步驟：
1、容器中加入清水，放入適量食鹽攪拌均勻。
2、將竹蓀放入鹽水中，浸泡20分鐘左右，因爲生長環境的原因，中間可以換2-3次水。
3、竹蓀泡發後，剪去食材的蓋頭，也就是封閉的那一斷，再將竹蓀網狀散開的部分去除，只保留下竹蓀的枝幹部分（目的是去除異味）。
4、改刀後裝入容器，就可以製作菜餚了。
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