1、顏色。真蜂蜜看起來不是很清亮,呈白色、淡黃或琥珀色,以淺淡色爲佳假蜂蜜一般呈深黃色。
2、拉絲。真蜂蜜用筷子挑起,可以拉出很長、很柔的絲,而且不會斷假蜂蜜由於用了增稠劑,在挑起時,會一塊一塊的呈滴狀下落。
3、結晶。真蜂蜜裏面的葡萄糖,在12~14℃時會結晶,假蜂蜜裏面的糖分也可能結晶,但因爲不是葡萄糖,晶體與真蜂蜜有所區別。真蜂蜜的結晶,用手捻即化,含之即化假蜂蜜的結晶塊,手捻時磨手,有沙礫感,咀嚼如砂糖,聲脆響亮。