羊肉卷如何選購

1、顏色。僞劣羊肉或者假羊肉放入滾湯之後就會立馬變成黑色，而且會產生很多浮沫；真羊肉卷下鍋之後的顏色依然是粉紅色的，而且浮沫較少。

2、紋理。通常假羊肉的話肥肉和瘦肉都會各佔一邊，相互分離，邊界明顯，用手輕輕一撕就會分開，煮熟之後可以清楚看到其實這塊肉都碎了；真的羊肉卷應該是在肥肉裏面有着瘦肉，分佈自然均勻。

3、口感。假羊肉吃到嘴裏會發硬，而真羊肉卷雖然有羶味，但是熟了之後入口是很香的。