煮牛肉都放什麼調料

1、所謂“三放”就是放蔥姜、黃酒、香料！

2、牛肉在焯水的時候，除了要放清水以外，還有放一些蔥、姜。因爲蔥、姜有很好的去腥作用，就能把牛肉中的腥味去除掉（記住要冷水下鍋哦）！

3、可以適量的放一些黃酒：燉肉類的時候，料酒是最普通常見的調料，因爲一方面它可以去腥增香，另一方面還有上色的效果，讓菜品的顏色更加的洪亮有光澤。如果沒有黃酒的話，也可以用啤酒或者白酒來代替。

4、要加入一些特定香料：在燉牛肉的時候都會加入一些香料，但並不是所有的香料都可以。一般氣味淡香料最合適，比如山楂、白芷、陳皮就是不錯的選擇，但是要注意重量的加入。作爲輔料來說，千萬不能過多，適量的加一點就OK了。如果時間充裕的話，最好提前將這些香料用小火炒一炒。因爲香料的香味被高溫激發出以後，就能使它們的調味效果更佳，而且味道不苦。