凍老鴨怎麼做好吃又簡單|凍老鴨的做法

1、原料：凍老鴨子四分之一隻。配料：冰糖、八角、桂皮、幹辣椒、香葉、料酒、老抽、薑片(切片)、大蒜(去皮)、蔥(攙結)各適量。鴨子洗淨瀝乾斬成塊，鍋中放入適量的水，下入鴨塊，燒開後再煮約2分鐘，用漏勺將鴨塊撈出，用清水沖洗乾淨後撈出待用;

2、鍋內放少許油，下入八角、桂皮、冰糖，小火炒至冰糖基本融化(油熱後可用鍋鏟輕輕敲打冰糖，會很容易碎的);

3、下入處理好的鴨塊，轉大火將其炒至變色出油;

4、下入兩小勺料酒，炒勻後再下入兩小勺老抽，炒勻上色;

5、放入薑片、大蒜、蔥結、香葉、幹辣椒、適量的鹽，倒入適量的熱水(要沒過鴨塊並高出一些)，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火煮約20分鐘;

6、開啟鍋蓋，將湯汁收濃一些後即可出鍋。