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鴨翅怎樣做又簡單又好吃

欄目: 家鄉美食 / 發佈於: / 人氣:2.25W

鴨翅怎樣做又簡單又好吃,一起來看看小編今天的分享吧。

食材:鴨翅750克,青紅椒各1根,小米椒5個,薑片5片,大蒜3瓣,生抽1湯匙,老抽1湯匙,十三香3湯匙,料酒2湯匙。

做法:

1、將鴨翅處理乾淨之後,在鴨翅的表面打上刀花,加入薑片,蔥白,加入2湯匙料酒,然後抓勻,醃製一會備用!

2、起鍋加油燒熱,然後將醃製好的鴨翅,放入鍋中,煎至兩面焦黃,接着把鴨翅推一邊,然後將小米椒,薑片,蒜片放入鍋中,利用鍋裏剩餘的油爆香,爆香後加入1湯匙的老抽,加入1湯匙的生抽,然後翻炒均勻,讓鴨翅都裹上醬油的顏色!

3、加入沒過鴨翅的清水,然後加入1茶匙食鹽,加入3湯匙的十三香,用鍋鏟輕輕的推動均勻,大火煮開後撇去浮末,再蓋上鍋蓋,轉成小火燜煮30分鐘!

4、三十分鐘後,鍋裏的湯汁所剩不多時,加入青紅椒塊,然後翻炒均勻,即可出鍋!

鴨翅怎樣做又簡單又好吃

鴨翅的家常做法大全

1、紅燒鴨翅

紅燒鴨翅屬於家常菜譜,主要原料是鴨翅;工藝是紅燒,製作簡單。

原料:鴨翅。

配料:蔥和姜。

調料:花椒、桂皮、香葉、幹辣椒、八角、花生油、糖、鹽、料酒和醬油。

做法:

1)鴨翅清水略洗一下,從翅膀關節處斬斷,大的那根每面都用刀劃個2、3刀,容易入味。

2)放進鍋裏大火燒開,撈出浮沫。

3)鍋中底油,把蔥、姜、花椒、桂皮、香葉、幹辣椒、八角爆香一下,然後倒入鴨翅,加油醬油翻炒幾下。

4)加入配料和適量的糖、鹽、料酒、水要沒過鴨翅。

5)開大火燒開後轉小火慢慢燒。

溫馨提示:最後汁收的差不多時用筷子插入鴨翅看看,能輕鬆插進去就說明可以起鍋了。

2、酸辣鴨翅

主料:鴨翅600克。

輔料:蘿蔔50克、辣椒(青、尖)70克。

調料:姜20克、鹽5克、紅糟20克、澱粉(玉米)10克、蔥白25克、大蒜20克、雞精3克、醬油14克、蠔油20克、植物油60克。

做法:

1)鮮鴨翅去盡殘毛,洗淨,從關節處斬成段,放入沸水鍋內氽除血水,撈出。

2)青辣椒去蒂、籽,切成滾刀塊。

3)蘿蔔泡酸切成滾刀塊。

4)薑切片,蔥白切段,大蒜切粒。

5)沙鍋置火上,加入高湯、薑片、蔥白段、鴨翅燒沸,撇去浮沫,改用微火加蓋燜熟。

6)炒鍋置火上,加植物油燒至六成熱,放入青辣椒塊、泡酸蘿蔔塊炒香,倒入沙鍋內的鴨翅、原湯,放鹽、紅糟汁、大蒜粒、醬油,用

鴨翅怎樣做又簡單又好吃 第2張

3、啤酒鴨翅

材料:鴨翅6只、薑片一小碗、蒜片適量、茶油、鹽適量、醬油、辣椒粉適量、啤酒一瓶、蔥花少許。小火燒入味,至鴨翅軟糯,放蠔油、溼澱粉,勾芡推勻,加雞精起鍋裝盤。

做法:

1)買回的鴨翅先用刀收拾乾淨,翅膀邊緣的肥油切去不要,只剩下完整的精瘦的翅膀,拔去遺留下來的鴨毛,清洗乾淨剁成小塊浸泡到水裏。

2)爐上放一深邊不鏽鋼盆,將鴨翅塊放入,撒一勺鹽,加水淹過,開火燒水,等水燒開後繼續煮2分鐘。

3)將煮過的鴨翅放到水底下反覆沖洗乾淨,濾幹水備用。

4)坐鍋燒茶油,等茶油的泡沫褪盡,倒入鴨翅爆火翻炒,加薑片一起翻炒至薑片捲起,鴨翅金黃,淋醬油上色。

5)最後倒入整瓶啤酒,大火燒開加蓋轉中小火燜燒半小時。

6)調鹽,撒蒜片、辣椒粉大火收汁出鍋撒蔥花即可。

溫馨提示:

1)一般多個的鴨翅只有冰鮮的買,鴨腥味是較重的,用鹽水煮一次再反覆沖洗能夠去掉不少腥味,另外姜是提鮮的,加上啤酒鮮美的味道一起燜燒,會變得特別的鮮香好吃。

2)淋醬油調色的時候,火要關小,要不很容易就糊了。

4、醉香鴨翅

原料:鴨翅、豆腐

配料:白酒、西芹、郫縣豆瓣醬、香葉、花椒、蒜頭、糖。

做法:

1)鴨翅抹上白酒醃製一天,曬一天。

2)郫縣豆瓣醬、香葉、花椒、糖加水、鹽、白酒煮成滷汁。

3)用滷汁滷鴨翅煮成七分熟。

4)先把鴨翅放鍋裏煎下。

5)油熱放蒜頭,薑絲倒入鴨翅翻炒,放西芹炒煮收汁。

6)成品出鍋裝盤。

溫馨提示:

1)醬油一定要用老抽,不要用生抽鮮味醬油。剛開始時鹽和糖不要放太多,等收水的時候根據自己的口味調節。

2)味道之濃重,那就要視個人喜好而定。口味喜歡濃重者,自然調料也可放重一點。

3)鴨子有活鴨和凍鴨兩種,選購活鴨時,凡氣管較細者爲嫩鴨;反之氣管較粗則是老鴨;選購凍鴨時,如鴨身較糙,有細絨毛,重三斤左右是新鴨,反之鴨身光滑,鴨皮上無小毛,重兩斤左右則是老鴨。

4)此菜有清熱、開胃、利水、除溼之功效。

美食禁忌:鴨翅忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、蕎麥同食。

5、鹽水鴨翅

原料:鴨翅600克、八角5顆、鹽30克、料酒15ml、蔥20克、姜20克。

做法:

1)、鴨翅洗淨。

2)放入鍋中焯一下水去腥。

3)重新放入其他調料高壓鍋水開後12分鐘左右即可。

6、醬鴨翅

原料:鴨翅四隻750克、蔥15克、姜15克、八角兩顆、香葉兩片。

調料:老抽2湯匙(30ml)、鹽1茶匙(5克)、白糖1茶匙(5克)、料酒1湯匙(15ml)。

做法:

1)將鴨翅洗淨後加入水煮開。

2)煮開後的鴨翅取出洗淨。

3)放入調料中攪拌好,醃30分鐘。

4)鍋中重新放水,加入八角和香葉煮20分鐘。

5)再取出用少許湯汁收幹即可。

6)取出後,鴨翅表面抹少許油防幹。

以上就是小編今天的分享了,希望可以幫助到大家。

Tags:鴨翅 好吃