1、月餅餡有:五仁、豆沙、蓮蓉蛋黃、流心奶黃、鮮肉等。
2、五仁月餅最爲經典,是以瓜子仁、杏仁、桃仁、芝麻仁、橄欖仁和各種果脯爲餡料,皮薄餡多。
3、豆沙月餅則是以豆沙爲餡料。
4、蓮蓉蛋黃月餅以蓮蓉爲餡,包裹蛋黃,口感豐富。
5、流心奶黃月餅的餡料主要爲奶黃、鹹蛋黃、黃油或牛油,是近幾年最爲流行的月餅。