麪包粉怎麼做麪包烤箱

1、麪包粉280克、水170克、乾酵母3克、糖17克、鹽5克、黃油17克。

2、將除黃油外所有材料混合均勻，用刮刀逐漸攪拌至成爲一個粗糙的團。黃油在室溫下軟化備用。手工揉搓麪糰，注意用掌根和全身的力量儘量向外推擠麪糰，拉回來再推出去，反覆搓揉使麪糰逐漸光滑出筋道。

3、手工揉大約30分鐘，切一小塊下來，撐開觀察，面片延展開時如果破洞周圍是光滑的就到了擴展階段，可以加黃油了，反之則需要再揉。將軟化的黃油加入麪糰中用手搓揉至完全吸收，麪糰光滑又有彈性。

4、切下一塊麪團用手撐開，能拉伸出大片不易破的膜就到達完全階段了。

5、將揉好的麪糰攏圓，放入盆中蓋上保鮮膜，室溫發酵至2倍大（用手指沾乾粉戳下去洞不回彈就是好了（23度情況下發酵用了4個小時左右）。

6、取出麪糰排氣，滾成柱狀，鬆弛20分鐘，用擀麪杖擀成均勻長方形。將長方形面片捲起， 末端壓扁，收口捏緊，放入土司模具中。

7、將模具放入未插電的烤箱中，旁邊放一杯熱水，關好箱門，進行二次發酵至8分滿（約1-2小時）。預熱好180度的烤箱烤制40分鐘左右即可出爐，放涼切片。