怎樣製作麥糕|麥糕的做法和配方

1、麪粉1000g,發酵粉10g,水2000適量。

2、將發酵粉倒入溫水中，攪拌使其混合後靜置10分鐘左右；

3、麪粉放入盆中，在麪粉中間挖一個小洞，逐漸的加入發酵粉和溫水的混合物並攪拌麪粉至絮狀

4、和好的面揉光，盆地撒上一層薄薄的乾麪粉，把揉好的麪糰放在盆中，用一塊溼布蓋上，放置溫暖處30度左右進行發酵

5、發酵時間以半小時爲宜

6、大約1小時後，麪糰發至兩倍大，用手抓起一塊麪，內部組織呈蜂窩狀，醒發完成。

7、發好的麪糰在案板上用力揉二十分鐘左右，揉至表面光滑、手感酥軟且有粘性爲止，並儘量使麪糰內部無起泡。

8、揉好的面搓成圓柱，用刀等分的切成小塊。

9、取一大塊竹板或木板，洗淨後蓋上溼布，將切好的麪糰按列置於板上，放置二十分鐘左右，使其再次發酵變大。

10、麥糕一般選擇用蒸籠蒸煮。在蒸煮麥糕前首先要進行消毒，將空蒸籠放在沸水上蒸煮3到5分鐘，煮至蒸籠冒熱氣爲宜。

11、將蒸煮好的麥糕放入蒸籠蒸煮，蒸煮一般20到25分鐘後即可食用。