青豆可以生吃嗎

1、青豆不能生吃。生青豆當中會含有胰蛋白酶抑制劑，同時也含有皁角等成分，在直接吃了生青豆以後，這些物質會進入到胃腸道內，通常會導致食物中毒的風險增加，容易引起噁心、嘔吐，以及腹痛、腹瀉等中毒反應。

2、如果攝入量比較多的情況下，還可能會誘發中毒性休克，對身體造成傷害，所以生青豆吃了可能會中毒。在吃了生青豆以後，需要密切觀察自身的情況，如果出現了中毒反應，需要及時到醫院配合醫生進行治療，可以口服顛茄片等藥物，如果中毒比較嚴重的情況下，還需要及時配合醫生做洗胃或者導瀉治療。

3、生青豆可以透過煮熟或者炒制的方式吃，在經過高溫製作以後，當中的有毒物質會被破壞，能夠降低中毒的可能性，爲機體補充正常的營養物質。