刀豆可以生吃嗎

1、刀豆不可以生吃，必須煮熟後纔可食用。刀豆豆莢外皮中的皁素，能破壞人體細胞，引起溶血。另外刀豆中還含有植物血球凝集素，這兩種毒素經過加熱後會被破壞，不會對身體造成異常影響。

2、刀豆，豆科，屬纏繞草本，長可達數米，羽狀複葉，小葉卵形，基部寬楔形，側生小葉偏斜；葉柄常較小葉片爲短；小葉柄被毛。總狀花序具長總花梗，有花數朵生於總軸中部以上；花梗極短，小苞片卵形，早落；花冠白色或粉紅，旗瓣寬橢圓形，頂端凹入，子房線形，被毛。莢果帶狀，略彎曲，種子橢圓形或長橢圓形，種皮紅色或褐色，種臍約爲種子周長的4分之3。7~9月開花，10月結果。