1、『看幹茶整體』條索整齊，色澤勻整，無過多碎末雜質的爲上；粗細不一，色差明顯的爲下，並且有拼配之嫌。
2、『看幹茶個體』如條索緊結，油潤光澤，色澤自然的爲上；條索粗散，暗啞無光，色澤過於鮮豔，或者特別乾枯沒有活力的爲下。
3、『聞幹茶』香氣純正，穿透力強的爲上；有異雜味兒，香氣飄忽的爲下。但是，並不是好茶都會很香，尤其是陳年老茶，幹茶也許聞不到香氣。這裏就要區分香氣淡和香氣飄忽不定的區別了。簡單說，它可以不香，但不可以香得亂。
4、『看杯蓋』如果是用蓋碗泡，洗茶的時候注意看浮沫，浮沫少，很快散去，杯蓋上基本沒有雜質的爲上；浮沫多而不散，杯蓋上殘留較多雜質的爲下。
5、『聞杯香』首先要熱嗅時沒有令人不悅的氣味，外加香氣濃郁純正，冷卻後掛壁持久爲上；熱嗅有酸、澀、焦等異味，香氣蕪雜，不持久者爲下。
6、『入口』茶湯的滋味豐富多彩，難以描述清楚，但有一點共通的是：茶與水的融合度越高越好。
7、『回味』入喉順暢，香韻在口腔與鼻腔中停留時間長，舌面或口腔生津回甘強烈的爲上；入喉有毛刺感，香氣不如茶湯在口中時強烈，舌面發澀，嘴裏好像有一層塑料薄膜的粘膩感，這種茶湯必然有諸多問題。
8、『看湯色』澄淨透明的爲上；混濁不清的爲下。
9、『湯色變化』如果沖泡手法正常，那麼整個品飲過程中湯色的變化就可以看出茶葉的品級了。全程湯色穩定，漸漸變淡的爲上；幾道之後滑坡厲害，非常不耐泡的爲下。對於茶湯品質有急速改變的，要小心“靠工藝拉昇原料品級”的可能性。
10、『看葉底柔韌度』好的葉底要舒張自然，柔軟而有彈性。過於僵硬或者過於嬌嫩都不算上品。用手輕輕揉捻，不容易揉爛的比一捏就碎的好。
11、『看葉底顏色』一眼望去葉底呈統一的顏色，沒有明顯的深淺的爲上；斑駁相間，或深或淺，就要小心了。
12、『看葉底光澤度』將葉底控去水分後自然晾放幾分鐘，迅速失水錶面乾燥的一定不如始終保持油潤的葉底。
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