茄子烙做法

1、茄子一剖兩半，斜切成約3mm厚的塊。

2、分層灑鹽，過5分鐘左右用手擠出鹽水，納幹。

3、加兩隻雞蛋攪拌均勻。

4、加麪粉攪拌均勻。

5、鍋熱後放少許油，開中小火。

6、加1/3茄子開始烙，烙到底部變黃、變硬時整體翻面繼續烙，烙好後鏟入盤子中攤開。鍋內繼續加油，依次重複上面的步驟，至到全部烙完。

7、全部烙完後放涼備用。

8、放涼的茄子餅中加入用味極鮮、一點醋拌制的蒜泥，拌均後放入香菜即可。