1、準備一個碗,加入足夠份量的水及白醋,用來清洗魚腸。
2、將魚腸再用清水洗淨備用。
3、姜去皮切片。
4、蔥切段。
5、將檸檬皮切絲。
6、將油條切片備用。
7、幹蔥去皮後切片。
8、準備一個大碗,打發雞蛋及加水拌勻。
9、將一鍋水煮滾,加入薑片及蔥段,加入魚腸煮15分鐘,撈起瀝乾後切段。
10、中高火燒熱鍋,加少許油,炒香乾蔥,加入魚腸煎至金黃色。
11、加入紹興酒,將魚腸放入碗內。
12、將蛋液倒入碗內,加鹽及胡椒粉調味,拌勻。
13、放上油條片和檸檬皮。
14、放入焗爐焗15-20分鐘直至雞蛋完全熟透。
15、灑少許胡椒粉即成。