1、許多棗農在大棗還沒成熟的時候,急於上市,會用一些催熟的農藥噴灑,使還未成熟的棗過早的上市,未成熟的棗就會有苦澀的味道。
2、如果是棗子甜的發苦,吃過之後後味是苦的,那就可能是購買到了“糖精棗”。就是將未成熟的青棗放入熱水中焯一下,冬棗立刻就能催熟變紅,然後再將變紅的棗子放在糖精水裏浸上幾個鐘頭,棗子就變得又紅又甜了。