蒸餃子怎樣不粘盤底

蒸餃子怎樣不粘盤底，一起來看看小編今天的分享吧。

1、使用蒸布或油紙

家中如果有蒸布的話，在將餃子下鍋前可以先在蒸籠中墊一塊蒸布，這樣能防止餃子皮粘住鍋底，能維持餃子的完整。沒有蒸屜布，還可以用烘焙紙、油紙替代，也可以起到防粘連的作用。如果家裏找不到東西墊，也可以墊蔬菜，諸如墊一層白菜葉、蘿蔔片或糉葉、荷葉等，這還能增加餃子的風味。

2、刷油

在蒸餃子的時候，想要防止粘底，可以先在鍋底刷上一層油，食用油能起到潤滑作用，能防止餃子和蒸籠之間發生粘連，洗的時候也非常好洗。不過需要注意的是，一定要少刷油，油刷多了會滲入餃子，導致餃子過油。

3、餃子間保持距離

放餃子的時候留一定空隙，因爲餃子蒸熟過程中是會膨脹的，餃子放的太擠也會粘鍋。餃子之間留出適當空間，這樣蒸出的餃子就不會粘底了。

4、加雞蛋

如果是自己現做的餃子，在和麪的時候加一個雞蛋，可以使得餃子變得硬挺，就不容易粘托盤。

5、注意火候

蒸餃子時注意火候，記得蓋上鍋蓋，防止水分流失導致粘托盤。

蒸餃子的屜布是溼的還是乾的

溼的。乾的屜布放入餃子會導致餃子皮粘連的現象，而且餃子蒸好以後口感也會比較乾硬不好吃，而打溼過的屜布可隔絕蒸爛皮的餃子落入鍋裏，增加蒸餃的水分，避免餃子過幹，還可防止餃子熟的時候粘連屜布和鍋體。

做法：在鍋內放水，放蒸盤，將屜布用水溼透，擰到不滴水的半乾狀態，鋪在籠屜上，將餃子均勻的擺放上去，然後放入鍋內蒸即可。