蒜香蒸排骨的做法是什麼

1、排骨1000克，豆豉少許，二荊條一根，小米辣兩根，蔥一根，姜少許，蒜八顆，鹽少許。

2、將蔥切段兒，姜蒜切末，辣椒切圈兒，豆豉稍微剁碎備用。豆豉剁碎了能更好的和排骨混合，這樣蒸出來味道會更均勻，當然如果爲了外形好看也可以保留原樣的。

3、排骨洗淨，過沸水氽水，加入一半姜蒜末，豆豉，鹽生抽拌勻。因爲蒸菜鹽味會被湯汁稀釋，所以可以稍微多一點點。

4、將拌勻的排骨上盤，大火燒開轉中火蒸30-40分鐘。快起鍋之前，另起油鍋，加入少許姜蒜辣椒圈兒爆香，剩餘的佐料鋪在排骨上，端出後，將爆香的佐料及油淋與其上即成。