麻辣小龍蝦附香料配方

1、食材：小龍蝦2斤，麻椒20克。

2、將龍蝦洗乾淨。

3、鍋中倒入色拉油。

4、色拉油燒至9成熱，將洗好的龍蝦放入油中炸至紅色撈出，備用。

5、鍋中放入色拉油120克，放入麻椒20克，麻椒炸制金黃色，接着放入薑片20克，蔥片15克，放辣椒段20克，辣椒絲20克，郫縣豆瓣醬50克，甜麪醬30克，辣妹子辣椒醬20克，料酒20克，炒出香味。

6、底料炒好後，放入麻辣小龍蝦香料50克，雞精20克，味精20克，鹽5克，白糖5克。

7、把炒好的底料，倒入提前炸好的龍蝦鍋裏。

8、加入清水40克，和底料、龍蝦攪在一塊，使龍蝦更好的入味。

9、提前做好放在盆裏就可以，等客人點的時候，直接加熱就可以了。也可以放些辣椒段、香菜、蒜和龍蝦在一塊燉。

10、麻辣小龍蝦祕製香料配比：草果、白寇、八角（85克），孜然、草寇、小茴香、香葉、肉蔻、（70克），當歸、幹辣椒、枝子、蓽撥、桃草、香茅草、（50克），香果、良姜、香砂、砂仁、（30克），陳皮、黨蔘、白芷、三奈、甘草、木香、肉桂、桂丁、花椒、丁香、淮山藥（25克），香料按照上面的克數稱好，全部攪拌均勻，稍微一打碎。