麻辣小龍蝦正確的做法|麻辣小龍蝦的正確做法

1、食材;小龍蝦、麻辣作料一袋、麻椒10-20粒、蔥一根、蒜一頭、姜一小塊、鹽少量、料酒一大勺。

2、市場上挑選小龍蝦，應挑選個兒大活的，並且乾淨的，買回放在家中盆裏，放適量水沒過小龍蝦即可，然後滴一滴香油，便於小龍蝦吐沫，放置2、3個小時即可。

3、接下來就是最費事的部分了，就是清洗小龍蝦，用小刷子，清洗小龍蝦的裏好了，小龍蝦已經清洗乾淨已經算是完成一半了，把準備好的蔥薑蒜。切末。接着點火，鍋熱後放油，油熱放入花椒和辣椒該小火，聞到辣椒味後放入切好的蔥薑蒜。

4、接着把麻辣作料倒入鍋中，然後用鏟子攪拌開。然後把洗好的小龍蝦控水，放入鍋中，迅速翻炒，迅速蓋上鍋蓋而且要小心小龍蝦掙扎跑掉。

5、然後倒入開水，沒過小龍蝦即可。再倒入一大湯勺料酒，然後放少許鹽，根據個人口感，和麻辣作料的鹹度來把握。接着小火慢燉，收汁。最後入盤，撒入香菜點綴即可。