韓國泡菜製作方法

泡大白菜 ·原 料: 1、大白菜一棵（約兩斤），一葉一葉地衝洗乾淨。 2、老薑一小塊、蒜一個。 3、辣椒粉兩大匙（可依個人喜好增減）。 4、蝦貝露兩大匙、蝦魚醬一廳（120克）。 5、糖一大匙，鹽約三兩、味精一咖啡匙。 6、香蔥三棵（如果不喜歡吃

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

白菜：1棵;蝦醬：兩大勺; 姜：（老）1塊;蒜：1個;白砂糖：一大匙;辣椒粉：兩大匙;食鹽：約三兩;味精：一咖啡匙;蔥：3棵;

韓國辣白菜(韓國泡菜） 主 料: 大白菜35公斤。泡菜醬、粗鹽。泡菜醬,胡蘿蔔、白蘿蔔、粗辣椒粉、梨、蒜,洋蔥、白糖、味精、雪碧、魚露、粗鹽、韭菜、糯米粉適量（根據醬的稠度調整）。 泡辣白菜分兩部分，首先製作泡菜醬一、 【製作過程】 泡菜

韓國切片泡菜的做法

我跟一個韓國朋友學的最簡單的泡菜 材料:大白菜、蒜、鹽、小魚乾、蝦醬（我用的是朋友送的韓國蝦醬，這個是配着吃的，所以可以根據自己的口味選擇）、辣椒粉、糖。 1、將一顆大白菜對半剖開，洗淨，不要將菜掰下來，要半個整的，不過要注意一定

將洗淨的白菜切約五釐米的段裝盆中，放鹽和剛好淹沒白菜的清水攪勻，上蓋泡三小時左右至軟（冬天需用八小時以上才能泡軟）。

最簡單的韓國泡菜做法最簡單的韓國泡菜做法 第一步，洗菜、泡菜。選取健康（J）的白菜,一整片整片的摘下來，洗淨。選取合適的容器，加入適量的清水、鹽，以比平時炒菜時鹹兩到三倍爲宜。浸泡沫24小時左右。 第二步，調料。選取一般的辣椒麪，最

姜切極細的末，蒜壓破。

第一步：買5斤大白菜，分成一片一片的，用適量的鹽醃起來，放大約15~24小時，白菜萎縮了以後最初步的的材料就好了。 第二步：把磨細的蒜（多一點，五斤大白菜大約3兩蒜），辣椒粉（根據自己口味而定），放在鍋中攪拌，然後放糖，魚露（就像放醬

一同搗成泥。

韓國泡菜世界知名，基本上成了韓國的招牌，想吃泡菜就自己動手吧！ 配料：大白菜、蒜、鹽、魚露、辣椒粉、糖。 注意：魚露是最必不可少的東西，在韓國幾乎家家自己做魚露，中國人不吃這個東西，不過在大的超市裏面有賣的，大約8-10元/瓶，多半是

將除白菜和蔥外的所有用料調和均勻。

1》泡菜的醃製方法 醃泡菜，首先得買一個泡菜罈子（這種罈子比較特殊，壇口周圍有一圈凹形托盤，可以盛水，壇口帶有鉢形蓋，托盤放水蓋蓋即可密封。 1、先將罈子洗淨晾乾，裝入冷開水，加食鹽（一碗水放一匙鹽）， 2、可加花椒、大蒜、辣椒。 3

將泡軟的白菜片撈起，擠幹水份後抖散，放盆裏（此時可嚐嚐白菜的鹹味是否合適，如果鹹味不夠可在調料裏再放一點鹽），倒入調料充分拌勻。

1》泡菜的醃製方法 醃泡菜，首先得買一個泡菜罈子（這種罈子比較特殊，壇口周圍有一圈凹形托盤，可以盛水，壇口帶有鉢形蓋，托盤放水蓋蓋即可密封。 1、先將罈子洗淨晾乾，裝入冷開水，加食鹽（一碗水放一匙鹽）， 2、可加花椒、大蒜、辣椒。 3

拌好後即可食用。

不可以，那樣味道不正宗。 我在韓國留學，知道一些比較準確的做法，但是不是很簡單 首先，把白菜切開，放到鹽水裏（20杯水，3、4杯鹽的比例），一個小時候把鹽水倒掉。 再往白菜上撒鹽，把葉掀開撒，3個小時後出去水分，再醃上3個小時。 在醃的

如果放上幾天後，味道將會更好。這就需要裝在密封性好的盒子裏，再放入冰箱，這樣可以放上兩、三個月。

1、把大白菜切4等分。 2、用2大匙鹽均勻抹在大白菜的根部，然後把菜泡放在濃鹽水裏泡1個晚上，第二天把菜撈起來，快速沖洗一下，擠幹水分，白蘿蔔去皮切絲，用鹽醃30分鐘，擠出水分。 3、蘋果、梨切成小粒。因爲沒有機器，機器最好打成汁。 4、

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韓國泡菜的詳細做法?

1》泡菜的醃製方法

醃泡菜，首先得買一個泡菜罈子（這種罈子比較特殊，壇口周圍有一圈凹形托盤，可以盛水，壇口帶有鉢形蓋，托盤放水蓋蓋即可密封。

1、先將罈子洗淨晾乾，裝入冷開水，加食鹽（一碗水放一匙鹽），

2、可加花椒、大蒜、辣椒。

3、將要泡的菜如蘿蔔、大白菜心、刀豆、豇豆、萵筍、辣椒、黃瓜、佛手瓜等，洗淨、切塊、晾乾，放入壇中。

4、蓋好蓋，倒水密封，放在陰涼的地方。大約一星期即可食用。泡菜吃完後，可再往裏續新菜。

5、味道嫌淡，可再加一些鹽和鹽水。若嫌酸、可加少許白酒。

2》正宗的韓國泡菜(圖)

主要材料：

大白菜3顆、白蘿蔔2條

配料：

辣椒粉半包、蔥5棵、姜泥約2大匙、蒜泥約半杯、糖1小匙

作法：

1、把大白菜切成中塊，用鹽水泡約半天，（泡軟即可）

2、蘿蔔刨絲，蔥切段

3、用一個大盆子把大白菜瀝乾,加入蘿蔔絲及蔥、姜泥、蒜泥及糖、辣椒粉拌勻

4、保鮮盒裝好,放約一個晚上(出水)後,放到冰箱中，吃時取出一些即可,注意不可沾到生水。

注：

1、冬天時，須放約一整天，也就是等到出水後，纔可放到冰箱

2、辣椒粉是韓國特製，在臺灣沒有，但可以郵購

3、做好的泡菜可以煮泡菜面、泡菜火鍋及泡菜水餃。

3》韓國泡菜的材料和做法如下：

準備材料:

1.白菜--白菜綠葉多，表皮薄，葉子密實，沒有過多需要去除的外層葉子，看起來既乾淨又新鮮的爲上選。儲藏白菜以有綠葉，看起來新鮮的白菜爲宜，新產的白菜越大越好，秋季白菜以大小適中，結球程度好，重量重的爲好。白菜不僅含有豐富的維生素或礦物質，還含有各種具有多種藥理作用的成分。據學術論文發表，白菜中含有的methyLmethionine是蛋氨酸的生物活性物質，對動脈硬化症具有療效，而methyLsysteinsuLfoxid具有強化膽固醇的效果。

2. 蘿蔔--蘿蔔主要由水分組成，含有豐富的維生素C和消化酶—澱粉糖化酶素，若生吃，則有助於消化。與蘿蔔心相比，維生素C主要分佈在蘿蔔皮上，因此最好不要削皮，洗淨後食用。蘿蔔以粗大而均勻、無疤痕、新鮮、色澤光潤、肉質結實柔軟、不太辣、有甜味的爲上選。

3.辣椒--辣椒除胡蘿蔔素和維生素C之外，還含有多種成分。辣椒素具有殺菌及除菌作用，能夠促進唾液或胃液的分泌，促進消化。此外，還具有提高體內各種代謝作用。醃製泡菜時使用的辣椒麪宜選用在陽光底下曬乾的色澤鮮e799bee5baa6e79fa5e98193e59b9ee7ad9431333361313365紅、肉質厚、表皮光潤的尖椒。

4.大蒜--大蒜的源產地是中亞地區，是屬於百合科的蔥類，蒜頭在地下。蒜頭被淡褐色的蒜皮包圍，內部有5~6個小蒜瓣。普通農家栽培的代表性的土產品種是作爲晚熟品種的六瓣蒜和多瓣蒜，以及長莖蒜。製作泡菜時多使用味道辛辣的多瓣蒜，而製作鹹蒜或使用蒜葉時多使用長莖蒜。蒜中的主要刺激成分 — 丙亞硫酸鹽的殺菌力爲碳酸的15倍，具有促進新陳代謝，鎮痛、便祕、解毒等各種作用。

5.蔥--普通蔬菜是鹼性，但蔥含有豐富的硫磺，屬於酸性食品。蔥是難以儲藏的蔬菜，含水量爲80%左右。蔥的綠色部分還含有豐富的維生素A和C。因爲蔥的刺激成分中含有硫磺和丙化合物，具有殺菌、殺蟲效果。大蔥挑選根莖粗大而新鮮的，細蔥挑選葉子短而新鮮的。兩種蔥同以蔥白部分長而粗，有光澤的爲宜。

6.生薑--生薑與食醋、醬油、鹽、蜂蜜等相合，不損傷食品固有的味道。水分佔80%左右，含有豐富的無機物。具有特有的香味和辛辣味道，其中辛辣味出自名爲生薑素的物質，具有健胃發汗的特效，還有助於減肥。瓣粗大、曲折不多，表皮薄而透明，纖維少的生薑不辛辣、水分多而柔軟。

7.刺海松--是寄生在淺海邊的綠藻類，整體呈深綠色，觸感較光滑，鈣和磷的含量比適中。醃製儲藏白菜時使用。

8.鹽--鹽在人類至今所利用的調味品中歷史最悠久、最重要的。因爲鹽不僅調節食品的鹹淡，在營養或生理等方面都是其他物質無法代替的。人體吸收的鹽轉化爲鈉和氯氣，進入血液、消化液、組織液發揮滲透壓作用，並參與酸度調節和神經肌肉的興奮性調節。

9. 魚蝦醬汁--是一種儲藏發酵食品，儲藏期間蛋白質分解爲氨基酸，生成固有的味道和香氣。鮮魚的刺分解爲易於吸收的鈣，脂肪轉化爲揮發性脂肪酸，生成醬汁特有的味道和香氣。魚蝦醬汁作爲優質的蛋白質和鈣、脂肪質的供應源，是鈣含量高的鹼性食品，具有中和體液的重要作用。使用最普遍的蝦醬，因脂肪少，所以清淡，鳳尾魚醬的脂肪和所需氨基酸的含量和熱量最高。

步驟：

第一步：買5斤大白菜，分成一片一片的，用適量的鹽醃起來，放大約15-24小時，白菜萎縮了以後最初步的的材料就好了。

第二步：找一個能翻得轉的大鍋，把蒜磨細（多一點，五斤大白菜大約3兩蒜），辣椒粉（根據自己口味而定），然後放糖，魚露（就像放醬油那樣多），根據自己的口味還可以再放一些鹽。把這些調料放在一起摻和攪和，就像和餃子餡一下就可以了。

第三步：發酵 發酵要密封，發酵的時間視溫度而定，一般春天4-5天，夏天3天，冬天就需要一個星期了

第四步：品嚐美味的佳餚，注意的是請不要放得太久，建議單身的朋友做好以後一定要與朋友一起分享，要不然一個人吃不完放壞了就可惜了。

4》韓國泡菜製作技術

韓國泡菜，歷史悠久，享譽世界。一九九六年十月，韓國農村振興廳金博土及夫人來到正定，親手傳授了白菜、蘿蔔、黃瓜、雪裏紅等六種精品泡菜加工工藝。

現以白菜爲例，講一下韓國泡菜的製作過程。

一、選菜和預處理：選色澤鮮豔，無病蟲危害，嫩綠的新鮮白菜，去根後豎切至白菜的三分之一處，用手輕輕將白菜分開。2—5公斤的分成兩半，5公斤以上分成4半。然後放入容器中，均勻地撒上大海鹽。上面用平板壓住，使其鹽漬均勻。6小時後上下翻動一次，再過6小時，使用清水沖洗，衝淨的白菜倒放在涼菜網上自然控水4小時備用。

二、配製調料：將小蔥斜切成絲狀，洋蔥切成絲狀，去皮生薑、大蒜搗碎成泥，韭菜切成1—2釐米小段，白蘿蔔擦成細絲。將以上調料在容器中混勻，把稀糊狀的熟麪粉加入，然後放入適，量的辣椒麪、蝦油、蝦醬，攪勻壓實3—5分鐘

三、泡菜製作：把控好水的白菜放在菜板上，用配好的調料均勻地抹入每層菜葉中，用白菜的外葉將整個白菜包緊放入壇中，封好，發酵3－5天便可以吃到美味可口的韓國泡菜了。

家庭製作泡菜，要根據自己的口味，反覆調試，反覆品嚐，直到滿意爲止。

作好的泡菜最好存放於3—5℃的環境中，在3－15℃常溫下能保鮮三個月。

12》泡菜泡製期間應注意的問題

（1）罈子一定要晾下，個能加生水。

（1）泡菜壇宜放在溫度較低的處所。

（3）取食時應注意保持清潔衛生，防止油脂髒污的東西混入壇內，否則易使泡菜水*發臭。

（4）水槽要保持水滿並注意清潔，經常清洗更換。爲了安全起見也可在水槽中加入15％～20％的食鹽水。

（5）如發現液麪有白膜，應立即除去，並加入少量燒酒和鮮薑片、大蒜等抑制雜菌生長。同時將壇內裝滿蔬菜，創造無氧條件即可制止。

13》腦制用蔬菜原料的選擇

（1）蔬菜組織緻密而含纖維少，醃製後脆嫩可口，一般根、莖菜類如蘿蔔、胡蘿蔔、大頭菜、榨菜等均適於醃製。有些蔬菜經醃製加工後供食用，比鮮食經濟價值更高，如雪裏蕻、草石蠶、菊芋等。

（2）富含糖分，有利發酵。如結球甘藍。

（3）具有良好的外形、色澤和香味。

（4）蔬菜種類不同，加工方法不同，對規格質量的具體要求也有差異。如醃製榨菜時，要求原料具備上述條件外，還應具備突起物圓鈍、凹溝淺而小，呈圓球形或橢圓形等條件。

（5）採收期適宜，如採收過早，則風味淡，水分多，產量低；如採收過晚，皮質粗老，肉質鬆軟，糖分降低。

14》蔬菜醃製過程中乳酸發酵的特點

1、糖類物質在厭氧條件下，由微生物作用而降解轉變爲乳酸的過程稱爲乳酸發酵。發酵性醃菜主要靠乳酸菌發酵，產生乳酸來抑制微生物活動，使蔬菜得以儲存，同時也有食鹽及其它香料的防腐作用。發酵性蔬菜在醃製過程中，除乳酸發酵外，還有酒精發酵、醋酸發酵等，生成的酸和醇結合，生成各種酯，使發酵性醃菜都具有獨特的風味。

2、乳酸菌類活動的適宜溫度爲26～36℃，鹽濃度低於6％～10％，PH值在3.0～4.4範圍內，原料中含糖量最低爲1．5％～3％，同時必須造成厭氧條件，促進乳酸菌進行乳酸發酵，抑制黴菌和酵母的生長、繁殖。轉載

DIY韓國泡菜 與長今試比高

泡菜宣言：我既不哈韓，也不是“長粉”(大長今的粉絲)，更是從未被韓流襲擊過。學做韓國泡菜，只因爲那酸酸辣辣的味道一下子擊中了我，變成了戒不掉的習慣。從此，一發不可收拾！

秋日的陽光還算暖和，然而，蕭瑟的秋風仍舊過早地把人吹回家，不敢出門。週末的午後，即使蜷縮在斗室中，仍有一絲寒意。一杯香濃的咖啡 ，一本好書自然可以輕鬆地消磨掉整個下午。但是，有沒有想過，爲愛人或是家人親手做些什麼，既打發了時間，又把自己的心意含蓄地表達出來。製作韓國泡菜是個不錯的主意，也許你和我都不具備長今的高超廚藝，卻同樣擁有一顆玲瓏心。

其實，製作韓國泡菜並非難事，即使是從不進廚房的你也可以輕鬆地做出地道的韓國泡菜。前日，記者已小試牛刀，竟然意外地收穫了大家的讚美。怎麼樣？趕快跟我學吧！

教你做泡菜

學習手記：我在拜師之前先做了些功課，從網上搜集了許多有關韓國泡菜的文章，看起來似乎很難。據說韓國泡菜按材料分共有187種，其中光是白菜泡菜就有25種，蘿蔔泡菜62種……這次所拜之師是韓國最大的一個泡菜品牌——宗家府泡菜的廚師。這位老師也是韓國人，幹活麻利，還沒等我看清楚，一盤誘人的泡菜已經上桌了。“韓國泡菜的製作方法是很簡單的！”聽了老師的鼓勵，我也開始了第一次做泡菜。

在我的再三請求下，老師答應教我一種最爲簡單的泡菜。我欣欣然準備好材料後，開始了第一步——醃製大白菜。如今，儲存大白菜已經上市，正是你大顯身手的好時機。韓國泡菜源遠流長，在韓國人中流行的說法是“沒有金齊(韓語：泡菜)的飯不是給韓國人準備的。”可見泡菜在韓國人心中的地位。一顆大白菜需要用2兩鹽來醃製，一般要在室溫下醃上4個小時(建議最好在頭天晚上先把大白菜醃好，第二天備用)，被醃製過的大白菜會產生一種乳酸，成爲有益人體的食品。第二步是最關鍵的一步，就是製作辣醬。韓國泡菜的辣醬沒有成品可買，需要自己做。首先準備好白蘿蔔2兩、蔥1根、洋蔥1/4、蒜7~8頭、蝦醬1茶匙、糖1/2茶匙、辣椒麪2~3兩，把它們全部搗碎，攪拌成深紅色辣醬。製作過程有些辣眼睛，但是爲了美食，只好一忍再忍。最後，把控好鹽水的白菜放在菜板上，用配好的辣醬均勻地抹入每層菜葉中。這樣一來，泡菜的營養更加豐富，味道也更爲厚美。用白菜的外葉將整個白菜包緊(防止跑味)放入封好的保鮮盒內，發酵3~5天便可以吃到美味可口的韓國泡菜了。

其實，除了常見的白菜、黃瓜、蘿蔔等蔬菜之類，還有肉類和海鮮類的泡菜。看似鮮紅酸辣的泡菜，吃起來並沒有外觀想象中的辛辣。韓國泡菜除了可以佐餐外，還可以做成泡菜火鍋、辣白菜炒飯等，都是不錯的選擇！

配料：大白菜、蒜、鹽、魚露、辣椒粉、糖。

注意：魚露是最必不可少的東西，在韓國幾乎家家自己做魚露，中國人不吃這個東西，不過在大的超市裏面有賣的，大約8-10元/瓶，多半是泰國的魚露。

準備材料：

1、白菜

白菜綠葉多，表皮薄，葉子密實，沒有過多需要去除的外層葉子，看起來既乾淨又新鮮的爲上選。

2、蘿蔔

蘿蔔主要由水分組成，含有豐富的維生素C和消化酶-澱粉糖化酶素，若生吃，則有助於消化。與蘿蔔心相比，維生素C主要分佈在蘿蔔皮上，因此最好不要削皮，洗淨後食用。

3、辣椒

辣椒除胡蘿蔔素和維生素C之外，還含有多種成分。辣椒素具有殺菌及除菌作用，能夠促進唾液或胃液的分泌，促進消化。此外，還具有提高體內各種代謝作用。醃製泡菜時使用的辣椒粉宜選用在陽光底下曬乾的色澤鮮紅、肉質厚、表皮光潤的尖椒。

4、大蒜

製作泡菜時多使用味道辛辣的多瓣蒜。蒜中的主要刺激成分———丙亞硫酸鹽的殺菌力爲碳酸的15倍，具有促進新陳代謝，鎮痛、便祕、解毒等各種作用。

5、蔥

普通蔬菜是鹼性，但蔥含有豐富的硫磺，屬於酸性食品。蔥是難以儲藏的蔬菜，含水量爲80%左右。蔥的綠色部分還含有豐富的維生素A和C。因爲蔥的刺激成分中含有硫磺和丙化合物，具有殺菌、殺蟲效果。大蔥挑選根莖粗大而新鮮的，細蔥挑選葉子短而新鮮的。

6、生薑

生薑與食醋、醬油、鹽、蜂蜜等相合，不損傷食品固有的味道。水分佔80%左右，含有豐富的無機物。具有特有的香味和辛辣味道，其中辛辣味出自名爲生薑素的物質，具有健胃發汗的特效，還有助於減肥。

7、刺海松

寄生在淺海邊的綠藻類，整體呈深綠色，觸感較光滑，鈣和磷的含量比適中。醃製儲藏白菜時使用。

8、鹽

鹽不僅調節食品的鹹淡，在營養或生理等方面都是其他物質無法代替的。人體吸收的鹽轉化爲鈉和氯氣，進入血液、消化液、組織液發揮滲透作用，並參與酸度調節和神經肌肉的興奮性調節。

9、魚蝦醬汁

是一種儲藏發酵食品，儲藏期間蛋白質分解爲氨基酸，生成固有的味道和香氣。鮮魚的刺分解爲易於吸收的鈣，脂肪轉化爲揮發性脂肪酸，生成醬汁特有的味道和香氣。魚蝦醬汁作爲優質的蛋白質和鈣、脂肪質的供應源，是鈣含量高的鹼性食品，具有中和體液的重要作用。

步驟：

第一步：買5斤大白菜，分成一片一片的，用適量的鹽醃起來，放大約15-24小時，白菜萎縮了以後最初步的材料就好了。

第二步：找一個能翻得轉的大鍋，把蒜磨細（多一點，五斤大白菜大約3兩蒜），辣椒粉（根據自己口味而定），然後放糖，魚露（就像放醬油那樣多），根據自己的口味還可以再放一些鹽。把這些調料放在一起攪和，像餃子餡就可以了。

第三步：發酵要密封，發酵的時間視溫度而定，一般春天4-5天，夏天3天，冬天就需要一個星期了。

第四步：品嚐美味的佳餚，注意的是不要放得太久，建議單身的朋友做好以後一定要與朋友一起分享，要不然一個人吃不完放壞了就可惜了

韓國泡菜最簡單的做法

不可以，那樣味道不正宗。

我在韓國留學，知道一些比較準確的做法，但是不是很簡單

首先，把白菜切開，放到鹽水裏（20杯水，3、4杯鹽的抄比例），一個小時候把鹽水倒掉。

再往白菜上撒鹽，把葉掀開撒，3個小時後出去水分，再醃上3個小時。

在醃的過程中，先準備別的，先把白蘿蔔切絲，然後向蘿蔔絲理放上辣椒麪，蔥沫，姜沫，蝦醬，韭菜，蔥段，鹽，糖拌開。

最後將蘿蔔絲拌成的醬抹到zd白菜葉上，一葉一葉抹，像韓劇中演的一樣。

抹好後放到罈子裏就可以了。

韓國泡菜的簡單做法？

1、把大白菜切4等分。

2、用2大匙鹽均勻抹在大來白菜的根部，然後把菜泡放在濃鹽水裏泡1個晚上，第二天把菜撈起來，快速沖洗一下，擠幹水分，白蘿蔔去皮切絲源，用鹽醃30分鐘，擠出水分。

3、蘋果、梨切成小粒。因爲沒有機器，機器最好打成汁。

4、 蒜，姜一起切成末。

5、加水和糯米粉一起攪拌在一起放在火上慢慢攪拌均勻。然後關火知。

6、然後冷卻之後，放入蘋果、梨，姜、蒜，海椒面攪拌均勻。

7、帶上手套，然後一層一層的摸上原料道。放在一個密封的玻璃瓶裏。放上4天左右就可以了。下飯和炒年糕都可以。

誰知道正宗韓國泡菜的做法？

白菜1顆，糯米粉2兩，辣椒粉4兩，水適量，醃製鹽適量，魚露150毫升，蒜末7顆，薑末適量，洋蔥1個，糖1大勺，蘋果zd1個。

deal_h3('方法步驟')

1、白菜從中間劈開，把醃製鹽均勻的撒在白菜上及其縫隙間。

2、加入40度左右的溫水，沒過白菜，用中午壓住，醃製1晚上。

3、白菜醃製好之後，洗掉鹽分，嘗一下，如果有點鹹，就再清洗。

4、糯米粉與水的比例是1：2放在鍋子裏熬製，專用勺子一直攪拌，糯米飯快乾了，加入水，轉小火繼續熬製。

5、三、四分鐘差不多，關火，放涼。

6、將辣椒粉放入晾涼的糯米糊，加入魚露攪拌均勻，再加入薑末，蒜末和洋蔥絲。

7、蘋果插成絲，放入適量的白糖，放入調料汁中，攪拌均勻，並放置5分鐘。

8、將瀝乾水分的白菜放在盤子屬上，用一次性的手套均勻的擦在白菜葉上。

9、放在密封的罐子裏,放置1天左右就可以吃了。

簡易韓國泡菜做法

韓國泡菜的做法2006-09-01 23:56 ＜材 料＞

白菜1/4個

蘿蔔1/2根

長蔥5cm

洋蔥1/4個

韮菜1/2把

磨碎的姜大2/3匙百

蒜泥大1匙

辣椒粉一杯

＜調味料＞

醃鹹蝦大1匙

塩中1匙

砂糖大1匙

白芝麻 少許

味精 少許

魚露 少許

＜做法＞

1－將白菜用一公升的水加1／2杯的鹽所製成的塩水裏浸泡6小時。

2－輕洗白菜並將它放在網籃裏瀝乾。

3－去皮蘿蔔與洋蔥切絲、長蔥斜切而韮菜切5公分段。

4－不鏽鋼盆裏將3的材料與薑汁、蒜泥、辣度椒粉、調味料放入攪拌均勻 。

5－從白菜最外側的回葉子開始一片一片將4均勻塗抹夾入。

6－所有材料全包完後用最外側的葉子裹起放入容器內 。

放置在陰涼處一個晩上會有一些湯汁浮起。將它放在冰箱儲存。5、6天左右就可以食用、再過一星期的話它的酸味會增加、答在調理上使用酸味較強發酵夠的會較爲好吃。

所使用的容器一般在韓國有専用的陶瓶、市售的密閉容器也可以。辣椒粉事先用水拌成液體狀會比較容易入味。