綠豆粥要不要提前泡

1、綠豆是否需要提前泡水，通常沒有強制要求，一般需要根據自身情況來決定。綠豆提前泡水與不泡水，並不會導致綠豆中營養物質的吸收受到影響。

2、綠豆泡水後，可以使水分進入綠豆中，有利於將綠豆變得飽滿、柔軟，在煮綠豆或者在蒸綠豆的過程中更有助於變軟爛，從而縮短綠豆的製作時間。而綠豆不提前泡水的情況下，如果需要將綠豆蒸煮軟爛、打成漿汁等，製作所需要的時間通常會有所增加。但綠豆當中的營養成分並不會產生變化，也不會導致人體的吸收和利用率下降，所以泡不泡水可以根據個人需求選擇。

3、綠豆是屬於豆類食物，其中含有蛋白質、維生素A、膳食纖維等多種營養物質。人體吃後可以補充自身所需的營養物質，有利於機體健康。但是綠豆並不適合一次性過量攝入，因爲其中含有的蛋。