1、購買新鮮橄欖,雖然個頭大小並沒有太大的講究,但最好儘量挑選那些個頭飽滿的。
2、市售色澤特別青綠的橄欖果如果沒有一點黃色,說明已經礬水浸泡過,爲的是好看,最好不要食用或吃時務必要漂洗乾淨。
3、色澤變黃且有黑點的橄欖說明已不新鮮。