陳醋和香醋的區別有哪些

1、使用原料不同: 陳醋一般是以高粱、大麥，豌豆爲原料經過複雜工藝釀造而成。而香醋是以糯米爲原料經過各種工序而製成。

2、顏色的深度不同: 陳醋顏色深，而香醋顏色淺(曬制時間不同)。

3、營養成分含量不同：

(1)醋酸含量不同。陳醋醋酸含量可達10%以上，而香醋一般在5%-6%。

(2)氮含量有所差別。陳醋一般在1.2%左右，香醋一般在0.2%-0.5%之間。

(3)碳水化合物含量差異。香醋在3%-4%之間，而老陳醋可高達12%。