1、把銀杏去掉外殼,放入開水中焯一下,去掉黃衣,剔去芯備用。
2、把老鴨洗乾淨,斬塊,放入開水中焯去腥味。
3、把老鴨和銀杏放入鍋裏,加入姜蔥和陳皮,再放入料酒和胡椒粉大火煮開,再用小火燉至酥爛,最後,加鹽和雞精調味即可。