冬瓜怎麼煮纔會不變色

1、冬瓜提前焯水，這樣做可以避免冬瓜大量出水，另外焯水的時候加入食用油，這樣做可以起到維持冬瓜翠綠顏色的作用。

2、想要冬瓜不變色，建議大家用生抽，因爲老抽和醬油的顏色都比較重，也就是特別上色。

3、所需食材：冬瓜、蔥、姜、幹辣椒、生抽、醋、食鹽、食用油、清水

4、冬瓜去皮、去瓤還有種子，放入清水中洗乾淨，切成塊或者片。

5、蔥剝皮洗乾淨切碎，姜去皮洗乾淨切細絲，幹辣椒切成小段。

6、鍋內添冷水燒開，滴入適量食用油，然後倒入冬瓜焯水，等到冬瓜七八成熟，撈出控水備用。

7、起鍋熱油，油熟後放入蔥碎、薑絲、幹辣椒煸炒出香味，然後倒入冬瓜炒勻。

8、繼續倒入適量生抽、醋、食鹽，翻炒到冬瓜變熟，即可關火盛出食用。