雞腿炸熟了裏面還有血

炸雞腿的肉熟了雞腿裏面還有血是因爲雞腿骨頭裏面骨髓，骨髓是產生紅細胞的地方，炸雞時的高溫會造成骨髓膨脹，骨髓就會從雞腿骨頭縫隙裏面流出來了，所以就會出現肉已經炸熟了，卻還可以看見血的狀況。

那麼如何避免炸雞腿時有血水呢？

1、炸雞腿之前，先將雞腿清洗乾淨，然後用鹽水將雞腿浸泡兩個小時，將血水儘可能的多的浸泡出來；

2、炸的時候油溫不要太高，中火慢炸，可以讓雞腿由內而外熟透；

3、醃製時間儘量長一點，這樣的雞腿纔會入味，而且更加容易熟。