怎樣做醬爆雞丁

1、所用食材：雞胸肉1塊，黃瓜半根，胡蘿蔔半根，大蔥1段，黃豆醬1勺，甜麪醬1.5勺，糖1小勺，生抽2勺，料酒1勺，澱粉1勺，胡椒粉1勺，鹽1克，清水2勺，植物油適量。

2、準備好所用的食材，雞胸肉洗乾淨，揭去表面的粘膜，黃瓜胡蘿蔔大蔥洗乾淨備用。

3、把雞肉切成大拇指指甲大小的肉丁，黃瓜和胡蘿蔔也切成丁，大蔥切成蔥花，裝盤備用。

4、切好的肉丁裏，加入胡椒粉1勺料酒1勺和澱粉1勺，用手抓勻，使肉丁均勻裹上一層薄薄澱粉備用。

5、製作調料汁：把1勺黃豆醬，1.5勺甜麪醬，鹽1克，生抽2勺，糖1小勺，清水2勺，全部放入小碗裏，用勺子攪勻成調料汁。

6、炒鍋燒熱，加入植物油，放入雞肉丁，快速翻炒顏色變白，裝盤盛出備用。雞丁炒至半熟先盛出，後面再放入，可以保持雞丁滑嫩的口感。

7、鍋裏留底油，放入蔥花，爆炒出蔥花的香味。

8、倒入調好的調料汁，中火把料汁加熱沸騰，可以看到水分蒸發了。

9、放入炒好的雞胸肉丁，快速翻炒拌勻，使每塊肉丁均勻地裹上料汁。

10、放入切好的胡蘿蔔丁，翻炒1分鐘，胡蘿蔔炒至微軟。

11、再放入切好的黃瓜丁，翻炒1分鐘，大火快速收汁後關火，調料汁裏有鹽所以不用再放鹽了。

12、香味濃郁的醬爆雞丁就做好了，裝盤後即可上桌，拌米飯一起吃超級棒。