做爆醬雞丁的竅門|爆醬雞丁怎麼做

1、雞胸脯肉250克、黃瓜適量、食鹽少許、姜1小塊、澱粉適量、甜麪醬30克、黃酒8克、白糖10克、雞蛋清少許、食用油適量。

2、做法：雞胸肉切1釐米左右大丁，用5克黃酒，少許鹽抓勻，再放少許蛋清和澱粉抓粘就醃好了。

3、黃瓜切成和雞丁差不多的丁，姜切細末，黃瓜丁在炒之前用開水過一下。

4、鍋燒熱後多倒些油，燒至六成熱，下醃好的雞丁滑開，約20秒左右撈出八成熟。

5、油倒出來留一點底油，放甜麪醬小火慢炒。

6、炒至變成小疙瘩後放白糖和薑末，再放少許黃酒，接着炒出香味。

7、將雞丁和黃瓜丁倒進鍋中，大火炒幾下讓醬裹住便可出鍋了。