川菜口水雞的做法介紹

1、主料：雞腿500g、黃瓜200g。

2、輔料：醋10g、味精5g、生抽10g、花椒油10g、白糖10g、芝麻醬10g、芝麻油30g、辣椒油10g、香菜25g。

3、將所有輔料放在碗中，製成調味汁備用。

4、黃瓜改刀，切成大小相等的條條，取一直碗或盤子放在底部（最好包上保鮮膜放入冰箱冷藏口感更佳）。

5、生雞腿買回來後用清水洗乾淨，涼水下鍋，蒸煮5分鐘（水要沒過雞腿），不要開啟鍋蓋繼續燜10分鐘。燜好後拿出雞腿放入冰水盆中鎮15分鐘（最好上在盆裏面放入冰塊）這樣的雞肉口感細嫩好吃。鎮好後取出，去骨，改到切成條狀。放在黃瓜條的上面。

6、將調味汁均勻的撒在雞腿上面，撒上蔥花香菜末，和花生碎即可。