冷鮮肉運輸溫度多少合適|冷鮮肉運輸溫度要多少

1、冷鮮肉在銷售時應保持0~4℃的低溫。有的商販利用消費者對冷鮮肉的知識空白，胡謅什麼：“排酸肉只要在常溫下銷售。”其實是爲了減低銷售成本，不花電費在低溫儲存上。這種所謂的“排酸肉”有質量保障，還是要到有冷藏櫃的超市或聲譽好的品牌專賣店去買。

2、假冒冷鮮肉的特點是：肉溫接近常溫，肉的表面缺乏光澤，肉質發白沒有血紅色，肉表面滲水明顯；有異味，特別是有腥味和草酸味；燒時不易爛，吃時肉質硬而無鮮香味。