1、香腸雞蛋炒冷飯的用料:雞蛋2個、香腸1個、洋蔥半個、杭椒10個、蔥花適量、剩飯兩碗。
2、除了飯和蛋,其他切丁。
3、炒雞蛋油大些就不會粘鍋了了,記得熱鍋冷油,雞蛋倒進去關小火,不着急等等雞蛋定型了再繼續翻炒,差不多八分熟關火,借鍋裏的餘熱再炒兩下,這樣雞蛋纔不會炒的很老
4、繼續熱鍋冷油炸蔥花。
5、蔥花有了香味,把除了雞蛋外的其餘輔料倒進鍋,香腸炒一半留一半。
6、等菜差不多炒熟時,先倒進去飯,把飯儘量碾碎(利用鏟子),喜歡醬油的可以此時放,炒到飯差不多都是一粒一粒的,放雞蛋和腸,臨出鍋前放點鹽。
7、青青淡淡五顏六色的飯就好了。