1、脆骨洗淨切成小段狀 晾乾水分備用。線椒切小段。
2、油鍋燒熱,下蔥段、薑片、蒜粒爆香 放入適量乾紅辣椒。
3、下脆骨,大火爆炒至肉變色,倒入適量料酒,繼續爆炒。
4、炒至料酒去味,倒入生抽及適量開水,調入鹽,大火煮片刻轉小火,燜煮10分鐘左右。
5、大火爆炒,倒入線椒段繼續爆炒,炒至線椒斷生, 調入雞精 蔥末 起鍋。