梅乾菜燒肉做法

1、把五花肉洗淨切成小塊狀。梅乾菜用熱水浸泡發漲，淘洗乾淨，撈出瀝乾。

2、五花肉塊下入涼水鍋中，大火燒開，然後煮5分鐘撈出。

3、炒鍋燒熱，放入底油，下入八角煸香。然後下入冰糖煸炒，把冰糖煸炒至融化呈淺琥珀色。

4、放入煮過並瀝乾水份的五花肉進行翻炒。把肉煸透呈金黃色後下入幹辣椒、蔥段、薑片煸炒。

5、煸出香味後下入梅乾菜翻炒，烹入黃酒炒勻，再倒入適量醬油。

6、炒勻後注入適量開水，蓋上鍋蓋燜制40分鐘。

7、然後用大火收汁，然後撒少許鹽和味精調味，炒勻即可。