紅燜羊蠍子怎麼做

1、材料：羊蠍子約3斤左右、洋蔥、薑片、蒜瓣、香葉、紅椒適量。鹽、雞精、老抽、料酒、胡椒粉、五香粉適量。

2、羊脊椎骨斬大件，沖洗乾淨，在涼水裏浸泡少許，期間換水2——3次。

3、涼水上鍋，大火煮開，撇去浮沫。再繼續煮20分鐘，撈出。

4、另起一鍋，熱鍋倒油，放入洋蔥、薑片、蒜瓣、香葉、紅椒熗鍋，炒香後，放入煮好的羊蠍子。

5、翻炒少許。調入五香粉、胡椒粉、料酒，倒入煮肉的原湯，以沒過肉爲準。

6、小火燜10分鐘後，倒入溫水，調入老抽，蓋蓋，繼續用小火燜。

7、小火燜到筷子能輕鬆扎透肉塊爲準。然後，在調入鹽和適量的雞精，即可。過程用了40分鐘左右。