目錄
方法1:炸雞排1、準備雞塊。2、將麪包切丁。3、用鹽和胡椒給雞排調味。4、將每片雞排浸入打好的雞蛋中。5、浸入並取出麪包屑。6、將鍋中的油加熱。7、加入覆蓋雞蛋的雞排。8、從熱油中取出。9、裝盤。方法2:南方炸雞1、將每個雞脯與雞腿切成4片。2、混合芥末、鹽、胡椒和辣椒。3、將雞片放入裝滿牛奶的碗中。4、準備培根。5、混合切碎的培根與麪包屑。6、將用於炸培根的鍋中添入更多的油。7、加入雞塊。8、將其從鍋中取出,裝盤。方法3:傳統炸雞1、將雞蛋和牛奶倒入碗中,製成麪糊。2、將麪粉、麪包和調味料混合在一起,放入另一個碗中。3、將每份雞肉片倒上面粉,然後浸上面糊,並再次倒上面粉。4、在大的深底油炸鍋中加油。5、當雞肉炸至金黃色時,從油鍋中取出。6、將其放置在櫃檯上的紙面上。7、裝盤。方法4:炸童子雞1、將所需要的物品和工具準備齊全來完成配方。2、將童子雞切成6塊,即2個翅膀、2個雞腿和2塊雞脯肉。3、將2湯匙油與檸檬汁混合。4、加入切碎的大蒜瓣和香菜,如果需要使用,可加入生薑。5、將雞片排放在碗或盤中進行醃製。6、瀝乾雞塊。7、裹上面包屑。8、將油加熱至180°C。9、將每片雞塊添加到油鍋中油炸。10、撈出來。11、撒上一點鹽。方法5:酥炸雞1、將所需要的物品和工具準備齊全來完成配方。2、在碗中加入黃油、檸檬皮和龍蒿。3、將黃油放在箔紙上。4、將雞脯肉圧成薄肉片。5、取出冷凍黃油。6、將每片黃油片放在薄肉片內,並完全包裹。7、保持黃油完美地填充在雞排內,透過在每一端穿刺牙籤來固定。8、輕輕打碎雞蛋。9、將覆蓋了雞蛋液的雞排在麪包屑上滾動。10、冷藏覆蓋面包屑的雞排。11、在深炸鍋中加熱油。12、分批加入雞塊以避免鍋中過度擁擠。13、在烹飪紙上瀝乾。14、裝盤。炸雞是非常受歡迎的食物。因爲它非常美味。作爲野餐食物或冷板小吃,無論剛剛炸好的還是冷的都很好吃。炸雞是如此受歡迎,以至於它往往是許多快餐店和連鎖餐廳所有肉類選單上的一部分,事實上,炸雞已經成爲了一種常規食物。烹飪得當的話,炸雞是非常美味的,這也就是爲什麼很少有人願意放棄這個味道!1、準備雞塊。取出雞皮和雞骨。將雞片放置在兩片塑料食品包裝或羊皮紙之間,用擀麪杖敲打。其目的是將其均勻壓平至約1cm厚的扁平片,現在它就變成雞排了。
2、將麪包切丁。將麪包丁添加入食品加工器中加工成麪包屑。將其倒入大口淺碗或碟子中。
3、用鹽和胡椒給雞排調味。將薄肉片兩面刷上芥末,撒上切碎的新鮮香草。
4、將每片雞排浸入打好的雞蛋中。注意兩面一定要塗均勻。
5、浸入並取出麪包屑。使其儘可能徹底地被雞蛋液覆蓋。
6、將鍋中的油加熱。在鍋中加入約1釐米深的油。
7、加入覆蓋雞蛋的雞排。在清油中煎炒約4-5分鐘。當它們變成棕色時,就完成了。
8、從熱油中取出。在紙上瀝乾。
9、裝盤。如果你一次只炸一塊,將其放在烤箱中保溫,直到準備裝盤時再拿出來。
1、將每個雞脯與雞腿切成4片。
2、混合芥末、鹽、胡椒和辣椒。將此混合物刷在雞塊上。
3、將雞片放入裝滿牛奶的碗中。輕輕旋轉將其塗滿牛奶。
4、準備培根。在油倒到1釐米的深度時加熱。炸培根,直到其變脆。將培根撈出來,放涼。一旦其足以冷卻,便將其切成小塊。
5、混合切碎的培根與麪包屑。將覆蓋酪乳的雞塊表面再覆蓋上培根和麪包屑的混合物。
6、將用於炸培根的鍋中添入更多的油。這一次,加入油的深度也應爲1釐米,輕輕加熱。重要的是,烹調油的溫度不要太熱,因爲這會導致外脆內生。如果你發現油開始冒煙,說明油鍋太熱了。多添加一點油,並立即降低溫度。
7、加入雞塊。炸約10分鐘。在油炸時翻轉一次。所需要的烹調時間量將取決於雞肉片的厚度。當炸至金黃顏色時,是雞肉熟透的一個很好的跡象。
8、將其從鍋中取出,裝盤。撒上鹽。將其放在烤箱中保溫,直到所有雞肉片炸完準備裝盤再拿出來。
1、將雞蛋和牛奶倒入碗中,製成麪糊。
2、將麪粉、麪包和調味料混合在一起,放入另一個碗中。
3、將每份雞肉片倒上面粉,然後浸上面糊,並再次倒上面粉。將雞肉片放在盤子裏。
4、在大的深底油炸鍋中加油。該油炸鍋應該適合於炸雞肉。將其放置在爐子上,中火加熱。確保它不要過熱乃至發出"嗞嗞"聲。把你的手放在水龍頭下,然後用手指輕輕地水滴彈到油裏,來測試油是不是太熱。如果嗞嗞作響,你就會知道油已經熱到足以將雞塊添進去炸了。
5、當雞肉炸至金黃色時,從油鍋中取出。
6、將其放置在櫃檯上的紙面上。
7、裝盤。將雞肉與選擇的捲心菜、色拉或清蒸蔬菜一起裝盤。如果你去野餐,讓炸雞冷卻後,單獨裝在飯盒裏,與其他郊遊所需的食物放置在一起。
1、將所需要的物品和工具準備齊全來完成配方。
2、將童子雞切成6塊,即2個翅膀、2個雞腿和2塊雞脯肉。
3、將2湯匙油與檸檬汁混合。加入鹽、胡椒調味,和一點點辣椒。
4、加入切碎的大蒜瓣和香菜,如果需要使用,可加入生薑。
5、將雞片排放在碗或盤中進行醃製。在雞塊上倒入滷汁混合物。醃製30分鐘。
6、瀝乾雞塊。
7、裹上面包屑。
8、將油加熱至180°C。
9、將每片雞塊添加到油鍋中油炸。炸13-15分鐘至金黃色。
10、撈出來。在紙巾上瀝乾。
11、撒上一點鹽。和檸檬片一起裝盤。
1、將所需要的物品和工具準備齊全來完成配方。
2、在碗中加入黃油、檸檬皮和龍蒿。攪拌混合。添加檸檬汁和調味料,與鹽和胡椒混合調味。
3、將黃油放在箔紙上。將其折成一個長方形。將其包成矩形塊,並放在冰箱中。當凍成固體狀時,從冰箱中取出。
4、將雞脯肉圧成薄肉片。(見上面的"炸雞排"的方法。)
5、取出冷凍黃油。切成平滑的四張黃油片。
6、將每片黃油片放在薄肉片內,並完全包裹。緊緊捲起黃油露出的角。
7、保持黃油完美地填充在雞排內,透過在每一端穿刺牙籤來固定。
8、輕輕打碎雞蛋。將雞片放入雞蛋液中均勻浸潤。
9、將覆蓋了雞蛋液的雞排在麪包屑上滾動。確保其均勻地覆蓋在雞排上。你可能需要按壓使其覆蓋到位。
10、冷藏覆蓋面包屑的雞排。必須在塗層凝固之後再取出。
11、在深炸鍋中加熱油。它應該達到190?C的溫度。如果它比這個溫度更熱,也不要使用。否則將只能炸熟雞排的外部,而不是裏面的肉。
12、分批加入雞塊以避免鍋中過度擁擠。炸約10分鐘。當它們變成金黃色時,從鍋中取出。將炸熟的雞排在烤箱中保溫。
13、在烹飪紙上瀝乾。
14、裝盤。切記在食用前去除食用籤。當將其切開時,內部的黃油應該會逐漸融化開,散發着美味。
素材
炸雞排
雞1只,約1.5kg,接成8片,去骨去皮1小份去外皮的白色小麪包,放了2天的舊麪包是最好的
1湯匙芥末
1茶匙切碎的新鮮香草
2個雞蛋,打散
向日葵油,用於油炸
南方炸雞
2份去皮去骨的雞脯肉2份去皮去骨雞腿
1茶匙鹽
1茶匙新鮮研磨的黑胡椒
切好的辣椒
150毫升牛奶
4份背部燻肉火腿
150克新鮮白麪包
向日葵油,用於油炸
傳統炸雞
1個雞蛋3杯牛奶
1杯麪粉
3杯優良的麪包屑
1茶匙鹽
1茶匙大蒜粉(不加鹽)
1/2茶匙洋蔥粉(不加鹽)
1茶匙辣椒粉
4茶匙黑胡椒
6-8杯克植物性白食用油
2份可供油炸的,或輕微油炸的小雞,切成肉塊
添加一至二茶匙紅辣椒粉來做出辛辣味(可選)
1茶匙碎蔥
炸童子雞
2湯匙油
1湯匙檸檬汁
鹽和胡椒粉適量
切好的辣椒
1瓣大蒜,切碎
1湯匙香菜,充分切碎
1/2茶匙姜粉(可選)
新鮮白麪包屑
檸檬裝飾片
酥炸雞:
115克無鹽黃油,軟化1個檸檬,取檸檬汁和切碎的檸檬皮屑
2湯匙龍蒿,切碎
4份大的去皮去骨雞脯肉
1個大雞蛋
115克(4盎司)新鮮白麪包
向日葵油,用於油炸