豬肉軟爛香嫩的做法

1、配料：五花肉適量、小蔥3-5根、八角桂皮香葉少量、姜3-5片、冰糖20粒、生抽2勺、老抽1勺、二鍋頭1勺、純淨水開水適量。

2、選上等五花肉，洗淨晾乾，切塊備用。

3、不放油，直接放鍋裏煸。

4、煸10分鐘，這是紅燒肉好吃的關鍵。

5、煸至金黃後放入冰糖，炒糖色。

6、注意火候不要太大火，知道糖色佈滿肉塊。

7、放入蔥姜八角桂皮香葉等。繼續煸炒至出香味。

8、加入開水，蓋過肉塊，加入二鍋頭。

9、大火開始燉。當還剩一半水時，加入生抽和老抽，還有鹽。

10、30分鐘後收汁即可。