1、做輔食,燉牛肉、羊肉、雞肉,這些肉類在都是切成小塊,在水中泡一段時間,將血水浸出去,用水焯過,放入高壓鍋內,加水、鹽、大料、姜、蔥段就可以了。
2、燉的軟爛,可以切成泥狀的肉類。
3、將肉切片或切絲,一點點往肉裏滴水,邊滴邊用手抓,讓肉充分吸收水分,也可以是蔥姜水。可以再加少許澱粉,或者蛋清,都是充分抓勻。這樣即使經過爆炒,肉也是軟嫩無比。