如何判斷銀耳的好壞

1、看顏色。純天然銀耳本色呈淡黃金色，過白的可能就是被硫磺薰過了。

2、聞氣味。銀耳聞起來要是有一種刺鼻的味道的，可能就是用硫磺薰過。

3、摸手感。新鮮銀耳摸起來比較乾燥很脆，有一點刺手的感覺。長時間放置的銀耳就沒有這種感覺，會有發軟的感覺。

4、用水煮。好銀耳品質純正，一煮即化，香甜儒軟，膠原蛋白也很多。差銀耳煮二三個小時湯還是清清的，一點都不粘稠，口感很硬。

5、看形狀。好的銀耳，耳花大而鬆散，耳肉肥厚，無黑斑雜質，朵形圓整，大而美觀。