1、適合夏季吃的主食有涼皮、涼麪、拌粗粉、拌麪、粥、粉絲、玉米、燕麥、糙米、藜麥、紫薯、餃子、蕎麥等。夏季氣候炎熱，人體比較燥熱，可以吃一些口味清淡的主食，既可以開胃，又能夠吸收。
2、適合秋季吃的主食有大米、小麥、糯米，再配食松子粥，可預防秋季肺燥咳嗽，腸燥便祕;副食可選食魚肉、牛肉、烏骨雞、雞蛋、豆製品等;蔬菜可吃些芹菜、豆芽菜、蘿蔔、冬瓜、西紅柿、藕、菠菜、莧菜、菜花、胡蘿蔔、荸薺、茭白、南瓜、小白菜、捲心菜等。
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主食是很重要的，而且每一天都必須要攝入，吃主食，且一定要在“酒足菜飽”之前吃主食。也就是說，主食應該與菜餚和酒類一起攝入。還要避免攝入蛋炒飯、蔥油餅、油炸韭菜盒、鍋貼、海鮮餅之類含大量脂肪的主食，應以普通米飯、饅頭、花捲、豆沙包、水餃、麪條之類爲宜。
二十四節氣各有什麼特色飲食傳統?
一、立春
太陽到達黃經315度時爲立春。立春養生要防病保健。注意室內通風，加強身體鍛鍊。此外，還要注意口鼻保健。
宜：辛、甘、溫、發散的食品，口味宜清淡可口。主食推薦糯米、大米、玉米。蔬菜推薦白蘿蔔、韭菜、香菜、油菜、洋蔥、辣椒、檾蒿、捲心菜、茴香、白菜、芹菜、菠菜、萵苣、竹筍、冬瓜、南瓜、絲瓜、茄子等。
二、雨水
太陽到達黃經330度時爲雨水。雨水時節，天氣變化不定，此時養生要注重養護脾臟，春季養脾的重點首先在於調理肝臟，保持肝氣順暢。
宜：多吃新鮮蔬菜、果汁多的水果及一些野菜。主食宜食小米等，蔬菜有胡蘿蔔、山藥、韭菜、菠菜、油菜、豆苗、香椿、檾蒿、春筍、藕、荸薺、蘿蔔等。水果有柑橘、蘋果、香蕉、雪梨、菠蘿等。水產類有鯽魚。其他爲紅棗、蜂蜜、蓮子等。
三、驚蟄
太陽到達黃經345度時爲驚蟄。驚蟄時節飲食起居應順應肝的屬性。此外，諸如流感、水痘、流行性出血熱等在這一節氣都易流行爆發，要注意嚴防。
宜：多吃新鮮蔬菜及富含蛋白質、維生素的清淡食物。蔬菜有菠菜、水蘿蔔、苦瓜、芹菜、油菜、山藥、春筍、甜椒、洋蔥。水果有梨，海鮮有螃蟹。其他爲蓮子、銀耳、芝麻、蜂蜜、雞、蛋、牛奶等。梨性寒，不宜一次食用過多，否則反傷脾胃，脾胃虛寒的人不宜食用生梨。
四、春分
太陽到達黃經0度時爲春分。此時非感染性疾病中的高血壓、月經失調、痔瘡及過敏性疾病等較易發，要注意防護。
宜：進食辛、甘溫偏之物。主食選擇熱量高的，並要多攝取蛋白質，宜清淡可口。推薦食物有胡蘿蔔、捲心菜、菜花、小白菜、油菜、柿子椒、西紅柿、韭菜等新鮮蔬菜，柑橘、檸檬、蘋果等水果，牛肚、芝麻、核桃、蓮子等乾果，豆漿等飲料。
五、清明
太陽黃經15度時爲清明。清明後雨水增多，自然由陰轉陽，這時要注意清泄肝火，以防肝氣升發太過或肝火上炎。
宜：清涼的寒性食品，並減少甜食和熱量大的食物的攝入。吃些柔肝養肺的食物，如薺菜、菠菜、山藥等蔬菜。春天韭菜可暖身。其他有銀耳、香菇、牛蒡、鯇魚等，香蕉、橘子等性味清涼的水果也應吃些。
六、穀雨
太陽到達黃經30度時爲穀雨。除了精神養生來調節情緒外，還可食用一些能緩解精神壓力和調節情緒的食物。
宜：食富含維生素B、鹼性、養陰潤肺、暖胃健脾及調節人體情緒的食物。豆類有黃豆、大豆。蔬菜有白蘿蔔、胡蘿蔔、黃豆芽、西紅柿、菠菜等。水果有葡萄、香蕉、橘子、草莓、檸檬等。其他有海帶、天然綠藻類和瘦肉等。宜食香椿，但不能食之過量。
七、立夏
太陽到達黃經45度時爲立夏。立夏以後的飲食原則是“春夏養陽”，而養陽重在“養心”。此時胃病較易發，要注意防範。
宜：清淡，應以易消化、富含維生素的食物爲主，多吃一些酸味食品，還要食用一些清淡平和、清熱利溼的食物，適量補充蛋白質。蔬菜有洋蔥、土豆、冬瓜、芹菜、西紅柿、黃瓜、絲瓜、山藥等。水果有山楂、香蕉、蘋果、桃、草莓、西瓜等。乾果有芝麻、核桃、花生等。水產類有海蔘、泥鰍、鯽魚等。其他有黑木耳、瘦肉、蛋類、奶類等。
八、小滿
太陽到達黃經60度時爲小滿。此時人的生理活動處於一年當中最活躍的時期，故消耗的營養較多，需要及時進補。
宜：以清爽、清淡的素食爲主，常吃具有清利溼熱、養陰作用的食物，食用一些清涼的食物，但不可過於寒涼。推薦蔬菜有黃瓜、胡蘿蔔、冬瓜、絲瓜、荸薺、藕、西紅柿、山藥等。肉類有鴨肉等。水產類有鯽魚、草魚等。水果有西瓜、梨、香蕉等。
九、芒種
太陽到達黃經75度時爲芒種。此時雨多且潮溼，天氣悶熱異常，極易傷脾胃。另外，由於經常生吃食物、痢疾高發，要注意防範。
宜：以清補爲原則。此時要多食蔬菜、豆類、水果，適當補充鉀元素，糧食以蕎麥、玉米、紅薯、大豆等含鉀元素較高爲主，水果爲香蕉，蔬菜爲菠菜、香菜、油菜、捲心菜、芹菜、大蔥、青蒜、萵苣、土豆、山藥等。
十、夏至
太陽到達黃經90度爲夏至日。由於夏季出汗多，體內易丟失水分，脾胃消化功能也較差，所以常進稀食是夏季飲食養生的重要方法之一。
宜：清淡，要多食雜糧以寒其體，宜多食酸味，常食鹹味以補心。適宜的食物有西紅柿、黃瓜、芹菜、冬瓜、蓮藕、綠豆、草莓、杏仁、百合、蓮子等。
十一、小暑
太陽到達黃經105度時爲小暑。此時剛進入伏天，“伏”是伏藏的意思，所以人們應當減少外出以避暑氣。
宜：以清淡味香爲主，飲食上要多注意衛生和節制。多吃蔬菜和水果。推薦食物有西紅柿、山藥、黃瓜、西瓜、蘋果、蠶豆、綠豆、牛奶、豆漿等。
十二、大暑
太陽到達黃經120度時爲大暑。此時的人體容易被暑、溼等邪氣所侵擾，故要重點防治中暑。飲食上要多吃防暑和健脾的食物。
宜：多吃些燥溼健脾、益氣養陰的食物，及時補充水分及蛋白質。此時適宜的食物有山藥、蓮藕、土豆、西瓜、香蕉、大棗、蓮子、綠豆、豌豆、海蔘、甲魚、雞肉、鴨肉、瘦肉、雞蛋、牛奶、蜂蜜、豆漿、綠茶等。
十三、立秋
太陽到達黃經135度時爲立秋，視這秋天的開始。立秋會帶來“秋燥”的相關疾病，應多吃些潤肺的食物。
宜：適當多食滋陰潤肺、養胃生津的食物，酸味果蔬也應常食用，這些包括蘿蔔、西紅柿、山藥、扁豆、藕、茭白、南瓜、豆腐、蓮子、桂圓、糯米、粳米、枇杷、菠蘿、乳品、紅棗、核桃、蜂蜜、芝麻等。
十四、處暑
太陽到達黃經150度時爲處暑。此時氣候變數較大，雨前氣溼偏熱，雨後氣溫偏涼，易引發風寒或風熱感冒。
宜：吃溫補食物，飲食宜清淡，多吃些鹼性和蛋白質含量高的食物。適宜的食物有芹菜、菠菜、黃瓜、苦瓜、冬瓜、南瓜、黃魚、乾貝、海帶、海蜇、銀耳、百合、蓮子、蜂蜜、芝麻、豆類及奶類等。
十五、白露
太陽到達黃經165度時爲白露，白露是天氣轉涼的標誌。此時要避免鼻腔疾病、哮喘病和支氣管病的發生。
宜：多吃一些有祛痰平喘、潤肺止咳作用的食物，宜以清淡、易消化且富含維生素的食物爲主。包括竹筍、蘿蔔、胡蘿蔔、鮮藕、梨、蘋果、紅薯、小米、鴨肉、核桃、木耳、蜂蜜等。
十六、秋分
太陽到達黃經180度時爲秋分。此時要特別注重保養內守之陰氣，起居、飲食、精神、運動等方面調攝皆不能離開“養收”這一原則。
宜：適宜多食酸味甘潤的果蔬，以潤肺生津、養陰清燥。飲食應以溫、淡、鮮爲佳，如藕、鴨肉、秋梨、柿子、甘蔗、黑木耳、百合、銀耳、芝麻、核桃、糯米、蜂蜜、乳品等。
十七、寒露
太陽到達黃經195度時爲寒露。此時養生的重點是養陰防燥、潤肺益胃，同時要注意劇烈運動、過度勞累等，以免耗散精氣津液。
宜：多食些甘、淡、滋潤的食品，可健胃養肺潤腸，同時要注意補充水分。這類食物包括蘿蔔、西紅柿、蓮藕、胡蘿蔔、冬瓜、山藥、雪梨、香蕉、哈密瓜、蘋果、水柿、提子、鴨肉、牛肉、豆類、海帶、紫菜、芝麻、核桃、銀耳、牛奶、魚、蝦等。
十八、霜降
太陽到達黃經210度時爲霜降。霜降表示天氣更冷了。此時易犯咳嗽，慢性支氣管炎也容易復發或加重。另外，要注意補氣養胃。
宜：以平補爲原則。適宜的食品有洋蔥、芥菜（雪裏蕻）、山藥、蘿蔔、紫菜、銀耳、豬肉、牛肉、梨、蘋果、橄欖、白果、栗子、花生等。
十九、立冬
太陽到達黃經225度時爲立冬。民間把立冬作爲冬天的開始。此時飲食應以增加熱量爲主，起居養生重點重防“寒”。
宜：適當食用一些熱量較高的食品，特別是北方，同時也要多吃新鮮蔬菜，吃一些富含維生素、鈣和鐵的食物。適宜的食物包括大白菜、捲心菜、白蘿蔔、胡蘿蔔、綠豆芽、油菜、洋蔥、西紅柿、紅薯、蘋果、香蕉、棗、梨、柑橘、豆腐、木耳、蘑菇類、羊、牛、雞、魚、蝦、海帶、牛奶、豆漿、蛋類、核桃、杏仁等。
二十、小雪
太陽到達黃經240度時爲小雪。此節氣前後，天氣陰暗，容易導致或復發抑鬱症，因此，要選擇性地吃一些有助於調節心情的食物。
宜：多食熱粥。熱粥不宜太燙，亦不可食用涼粥。昆時適宜溫補，如羊肉、牛肉、雞肉等；同時還要益腎，此類食物要腰果、山藥、白菜、栗子、白果、核桃等。而水果首選香蕉。
二十一、大雪
太陽到達黃經255度時爲大雪。本時節宜溫補助陽、補腎壯骨、養陰益精。同時此時也是食補的好時候，但切忌盲目亂補。
宜：溫補助陽、補腎壯骨、養陰益精。冬季應多吃富含蛋白質、維生素和易於消化的食物。宜食高熱量、高蛋白、高脂肪的食物。溫補食物有蘿蔔、胡蘿蔔、茄子、山藥、豬肉、羊肉、牛肉、雞肉、鯽魚、海蔘、核桃、桂圓、枸杞、蓮子等。
二十二、冬至
太陽到達黃經270度時爲冬至。此時節對高血壓、動脈硬化、冠心病患者來說，要特別提高警惕，謹防發作。
宜：食種類要多樣化，谷、果、肉、蔬菜合理搭配，適當選用高鈣食品。食物要溫熱熟軟，並且要清淡。宜食胡蘿蔔、西紅柿、梨、獼猴桃、甘蔗、柚子等（同“大雪”）。
二十三、小寒
太陽到達黃經285度時爲小寒。小寒節氣正處於“三九”，是一年當中氣候最冷的時段。此時人們應注意“養腎防寒”。
宜：多食用一些溫熱食物來防禦寒冷對人體的侵襲。這些食物有韭菜、辣椒、茴香、香菜、薺菜、南瓜、羊肉、豬肉、狗肉、雞肉、鱔魚、鰱魚、木瓜、櫻桃、栗子、核桃仁、杏仁、大棗、桂圓等。此時比較適合吃麻辣火鍋和紅燜羊肉。
二十四、大寒
太陽到達黃經300度時爲大寒。大寒期間是感冒等呼吸道傳染性疾病高發期，所以應注意防寒。
宜：適當多吃一些溫散風寒的食物以防風寒邪氣的侵襲。飲食方面應遵守保陰潛陽的原則。飲食宜減鹹增苦，宜熱食，但燥熱之物不可過食；食物的味道可適當濃一些，但要有一定量的脂類，保持一定的熱量。宜食用的食材同“小寒”。適當增加生薑、大蔥、辣椒、花椒、桂皮等佐料。
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這個季節吃什麼比較好
一般來說冬季多吃蘿蔔、豆腐、本耳、芹菜、香菇、冬瓜、菠菜等，對身體適宜.與此之中，還需吃些諸如大棗、蓮子、百合、核桃、芝麻、粟子，再添些牛羊雞鴨魚、牛奶，雞湯，羊肉湯，較適宜.
但根據食物中所含營養素的不同，冬季膳食應具有以下特點：
1、多吃主食，適當吃點羊肉、鵪鶉和海蔘。蛋白質、脂肪和碳水化合物被稱爲產熱營養素。所以，冬季我們要適當增加主食和油脂的攝入，保證優質蛋白質的供應。狗肉、羊肉、牛肉、雞肉、鹿肉、蝦、鴿、鵪鶉、海蔘等食物中富含蛋白質及脂肪，產熱量多，中醫認爲有益腎壯陽、溫中暖下、補氣生血的功能，禦寒效果最好。
2、怕冷與缺少鈣和鐵有關。人怕冷與機體攝入某些礦物質較少有關。如鈣在人體內含量的多少，可直接影響心肌、血管及肌肉的伸縮性和興奮性；血液中缺鐵是導致缺鐵性貧血的重要原因，常表現爲產熱量少、體溫低等。因此，補充富含鈣和鐵的食物可提高機體的禦寒能力。含鈣的食物主要包括牛奶、豆製品、海帶、紫菜、貝殼、牡蠣、沙丁魚、蝦等；含鐵的食物則主要爲動物血、蛋黃、豬肝、黃豆、芝麻、黑木耳和紅棗等。
3、海帶、紫菜可促進甲狀腺素分泌，產生熱量。人體的甲狀腺分泌物中有一種叫甲狀腺素，它能加速體內很多組織細胞的氧化，增加身體的產熱能力，使基礎代謝率增強，面板血液循環加快，抗冷禦寒，而含碘的食物可以促進甲狀腺素分泌。含碘豐富的食物是：海帶、紫菜、髮菜、海蜇、菠菜、大白菜、玉米等。
4、動物肝臟、胡蘿蔔可增加抗寒能力。寒冷氣候使人體維生素代謝發生明顯變化。增加攝入維生素A和維生素C，可增強耐寒能力和對寒冷的適應力，並對血管具有良好的保護作用。維生素A主要來自動物肝臟、胡蘿蔔、深綠色蔬菜等，維生素C則主要來自新鮮水果和蔬菜。
5、芝麻、葵花子能提供人體耐寒的必要元素。寒冷天氣使人對體內蛋氨酸的需求量增大。蛋氨酸可以透過轉移作用，提供一系列適應寒冷所必需的甲基。因此，冬季應多攝取含蛋氨酸較多的食物。如芝麻、葵花子、乳製品、酵母、葉類蔬菜等。
6、吃辣的可以祛寒。辣椒中含有辣椒素，生薑含有芳香性揮發油，胡椒中含胡椒鹼。它們都屬於辛辣食品，冬天多吃一些，不僅可以增進食慾，還能促進血液循環，提高禦寒能力。
7、冬季要忌食或少食黏膩、生冷的食物，因爲此類食物屬陰，易使脾胃中的陽氣受損。
總結： 天氣漸冷，很多老人和體質虛弱的人在身體上會有點不適應。營養學家告訴我們，冬季飲食的要點在於提高禦寒和抗病能力。
祝君健康、快樂！
夏季吃什麼主食
夏季吃的主食有很多，例如：
1、壽司：是日本傳統美食之一。主要材料是用壽司醋調味過的維持在人體體溫的飯塊，再加上魚肉，海鮮，蔬菜或雞蛋等作配料，其味道鮮美，很受日本民衆的喜愛。
2、涼皮：又稱陝西涼皮，是陝西省漢族特色小吃之一。現有西府寶雞擀麪皮，漢中米皮，秦鎮米皮等流派。
3、腸粉：源於廣東羅定，目前已在全國傳開，按地理區分較出名的有廣州的西關腸粉，梅州的客家腸粉，潮州潮汕腸粉，雲浮的河口腸粉，鬱南的都城腸粉等。
4、烤冷麪：是一道常見的地方特色菜餚。發源地爲黑龍江省雞西市密山市，油炸烤冷麪製作方法簡單，可以用雞蛋，香腸等輔助材料，主要由醬料作爲調味劑。
5、西紅柿雞蛋麪：是一道家常麪食，原材料有西紅柿，雞蛋，麪粉，鹽，味精，香油，老薑片 ，蔥花，香菜，花生油，醬油，花椒粉，柿子椒，香菇等。
夏天吃什麼主食最好？
雜吃米飯有益健康
如果在米飯中摻雜一些雜糧、蔬菜或藥食兩用的食物，米飯的營養價值就會提高，而且還能起到預防和治療疾病的作用。
1.綠豆米飯
夏天解暑清涼的佳品。因綠豆性涼味甘，具有清熱祛暑、利水消腫、潤喉止渴、明目降壓等作用，可以預防和治療中暑引起的發熱、口渴、煩躁、小便不爽。
2.薏米飯
適合脾胃虛弱、食慾不振、慢性腹瀉的人。因薏米蛋白質含量高達17.6%～18.7%（稻米爲7%～8%），所含澱粉易溶於水，容易消化吸收。
3.紅棗糯米飯
養血補虛。大棗中不但糖分含量高（65.9%）而且維生素C含量很豐富，維生素C在體內是阻止癌細胞生長的第一道防線。因此，經常服用有益健康。
4.紅薯米飯
紅薯營養豐富，有"補虛乏、益氣力、健脾胃、強腎虛之功"。紅薯中含有較多澱粉和纖維素，人食以後，能在腸內大量吸收水分，增加糞便體積，不僅能預防便祕，減少腸癌發生，還有助於防治血液中膽固醇的形成，預防冠心病發生。
5.燕麥米飯
老年人的保健珍品。燕麥有降膽固醇、調甘油三酯和降低血液黏度的作用，燕麥含粗纖維較多，含不飽和脂肪酸也多，可以防心腦血管疾病，對糖尿病人減肥、便祕者都有益。
6.芋頭米飯
適合於胃腸道疾病、結核病及老人、兒童食用。因芋頭質地細軟易消化，具有益胃寬腸通便、解毒散結的作用，因此，大便乾燥硬結及無名腫毒等症均可食用。但芋頭含澱粉較多，多食有脹氣的缺點，應注意適量。
常吃黑米抗衰老
黑米外部的皮層中含有花青素類色素，這種色素本身具有很強的抗衰老作用。研究表明，米的顏色越深，表皮色素的抗衰老效果越明顯，因此，黑米色素的作用在各種顏色的米中是最強的。此外，這種色素中還富含黃酮類活性物質，是白米的5倍之多，對預防動脈硬化有很大的作用。
另外，黑米中含有較爲豐富的膳食纖維，澱粉消化速度慢，血糖指數爲55（白米飯爲87），因此，吃黑米不會像吃白米那樣造的血糖劇烈波動。黑米中的鉀、鎂等礦物質還有利於控制血壓、減少患心腦血管疾病的風險。糖尿病患者和心血管疾病患者可以把食用黑米作爲膳食調養的一部分。
爲了更多地儲存營養，黑米多半在脫殼之後以"糙米"的形式直接食用。這種口感較粗的黑米最適合用來煮粥。煮粥時，爲了使它較快地變軟，最好預先浸泡一下，讓它充分吸收水分。爲了避免黑米中所含的色素在浸泡中溶於水，泡之前可用冷水輕輕淘洗，但不要揉搓；泡米用的水要與米同煮，不要丟棄，以儲存其中的營養成分。
玉米讓你眼睛更漂亮
許多人把玉米當做蔬菜。事實上，玉米不能算是蔬菜，因爲它含有許多澱粉，熱量較一般蔬菜高，因此在營養學上，玉米被歸類爲主食類。
中醫認爲，玉米性平味甘，有開胃、健脾、除溼、利尿等作用，主治腹瀉、消化不良、水腫等。根據營養分析，玉米含有糖類、蛋白質、胡蘿蔔素、黃體素、玉米黃質、磷、鎂、鉀、鋅等。老年黃斑性病變(AMD)是眼睛老化所造成的疾病，嚴重時會造成視力缺損。從許多流行病學的研究發現，黃體素、玉米黃質，可以預防老年黃斑性病變的產生。
美國醫學界經過研究證明，攝取較高量的黃體素和玉米黃質，能降低43%罹患老年黃斑性病變的機率。玉米含有黃體素、玉米黃質，尤其後者含量較豐，因此玉米可說是抗眼睛老化的極佳補充食物。
淘米不要太多太久
有些人喜歡把米淘了一遍又一遍，總是擔心洗不乾淨，甚至還有人把米泡上幾個鐘頭，其實，這些做法都是得不償失的。米中含有一些溶於水的維生素和無機鹽，它們很大一部分存在於米粒的外層，多淘或用力搓、過度攪拌會使米粒表層的營養素大量流失。米也不宜久泡，如果淘洗之前久泡，米粒中的無機鹽和可溶性維生素會有一部分溶於水中，再經淘洗，損失更大。在淘米過程中，硫胺素損失率可達40%～60%，核黃素和尼克酸損失率達23%～25%，蛋白質、脂肪、糖等也會有不同程度的損失。此外，米久泡之後還會粉碎。
立夏吃什麼飯 立夏當天吃什麼主食
立夏吃什麼飯立夏當天吃什麼主食
吃立夏飯。舊時立夏時節，寧波一帶的鄉下用五種顏色的豆子加上粳米煮成五色飯，也稱立夏飯。隨着生活水平提高和物資的豐富，南方很多家庭將五色豆子替換成豌豆、雷筍、蠶豆、莧菜、香菇丁、鹹肉丁、胡蘿蔔等食材，寓意“五穀豐登”，頗具儀式感。俗話說“千補萬補，不如立夏一補”，吃立夏飯同時也寄語人們希望一年到頭身體健康。
立夏飯的做法：
傳統立夏飯
食材：豌豆半斤、菜豆半斤、鹹肉半斤、筍、廣式臘腸、蕎蔥、鹽、油、米、糯米
做法：
1、 材料洗淨，肉，筍，臘腸切片，蕎蔥切段。
2、 平底鍋倒入適量油，炒鹹肉，炒到發白，加入筍、豆子繼續翻炒，加少許鹽。
3、 電飯鍋放入淘好的米，水比平時少一點，菜裏會出水，加入炒好的菜，按上煮飯鍵耐心等待。
4、 煮好後加入臘腸和蕎蔥燜五分鐘，拌均勻，香噴噴的立夏飯就做好了。
海鮮立夏飯
食材：糯米、冷凍熟豌豆、香腸、蝦仁、魷魚、胡蘿蔔、香菇、洋蔥、油、鹽、小蔥
做法：
1、 各種食材準備好，糯米冷水浸泡3個小時。
2、 香菇泡發，胡蘿蔔、香腸、洋蔥、香菇、魷魚切丁。
3、 蝦仁和魷魚，過水焯熟。
4、 平底鍋，少許油，倒入洋蔥炒出香味。
5、 倒入胡蘿蔔、香菇、香腸、蝦仁、魷魚丁翻炒。
6、 香腸變至透明時，將泡好的糯米倒入鍋中，不斷翻炒。
7、 加入食鹽，倒入適量水，邊炒邊倒水。
8、 蓋蓋子，小火燜10分鐘。
9、 開蓋，倒入豌豆，均勻鋪在飯上，再繼續燜3分鐘，直至豌豆熟透，翻炒一下，就出鍋了。
立夏其他主食類食物：
立夏粥
立夏時節，湖南耒陽人各家各戶都要熬立夏粥。立夏粥是用瘦肉、粉絲、糯米丸子、紅棗、豬雜、幹筍、紅棗、豌豆、豆芽等十多種食材做輔料，加入大米中熬成香氣四溢的粥。
七家粥
浙江農村地區立夏要吃“七家粥”。七家粥是用左鄰右舍各家彙集起來的米，加入各色豆子和紅糖煮成一大鍋粥，再大家一起分食。
鼎邊糊
立夏時節，福州人要吃鼎邊糊（又稱鍋邊糊），是用米漿涮鍋邊，再加入蝦米、木耳、莧菜、香菇、花蛤等做成的風味小吃。煮鼎邊糊，也叫“做夏”。
夏糰子
立夏吃夏糰子是湖南婁底人的習俗。先將糯米粉和成團，揪成小劑子，捏成餃皮狀，包入餡，收口搓圓，然後下鍋煮，放上白糖。
春天了，吃什麼菜和主食對身體好？
減肥偏方1：雞蛋減肥法
雞蛋還可以使血液中的高密度脂蛋白增高，可保護血管防止硬化。雞蛋減肥法很實用，當你的體重達到標準後，再使攝入熱量與熱量消耗平衡，就可以使減肥效果持久。
雞蛋減肥吃法：
就是連續二星期吃白煮蛋、葡萄柚和少量青菜的減肥食譜。一天吃5~9個雞蛋，分三次吃。每一天的攝取量大約是1000千卡左右。
減肥偏方2：西瓜減肥法
西瓜中的胺機酸，有利尿的功能，但並不是頻尿，反而是幫助你噓噓的次數減水，身體的毒素能夠順利被排出，新陳代謝自然就會好，對於喝酒所引起的暈眩疲勞感，它解醉的效果也很好。一個月可以瘦十幾斤!
西瓜減肥吃法：
取稍帶紅色瓜瓤的西瓜皮，去除最外面的硬皮，切成小塊，然後根據自己的口味，加糖、鹽、各種調味品即可，不但爽口，而且又美容又減肥。注意晚上九點以後不宜吃西瓜，容易長小腹和小肚子。
減肥偏方3：苦瓜減肥法
苦瓜中含有一種極具生物活性的高能清脂素，這種物質只作用於人體吸收脂肪的重要部位小腸，透過改變腸細胞孔網，阻止脂肪、多糖等熱量大分子物質的吸收，但並不影響維生素、礦物質等營養素的吸收。
苦瓜減肥吃法：
假如你沒有榨汁的條件，可以直接吃，但是建議你食用的辦法是將苦瓜對半切開去籽之後，切成1.5釐米寬的小塊，然後不間斷的食用，食用時請咀嚼細心，直到感到苦瓜嚼爛之後嚥下，似乎吃黃瓜那樣拿在手裏一口吻吃完，你只相當於吃了三分之一的苦瓜，自然，減肥的好東東，你也只能接收三分之一甚至更少。同樣的，請你在臨睡前3小時將苦瓜吃完，食用量比擬大一樣也集中在三餐前。
減肥偏方4：酸奶減肥法
買低糖酸奶或低脂酸奶(脂肪含量1。0~1。5%)當然可以。如果沒有，用蛋白質含量>2。3%的普通酸奶也沒有關係。注意不要買蛋白質含量>1。0%的，那不是真正的酸奶。
酸奶減肥吃法：
一般來說，飯後30分鐘到2個小時之間飲用酸奶效果最佳。人在通常狀況下，胃液的PH值在1-3之間;空腹時，胃液呈現酸性，PH值在2以下，不適合酸奶中活性乳酸菌的生長。只有當胃部PH值比較高，才能讓酸奶中的乳酸菌充分生長，有利於健康。飯後兩小時左右，人的胃液被稀釋，PH值會上升到3-5，這時喝酸奶，對吸收其中的營養最有利。
減肥偏方5：豆漿減肥法
每天除了喝大量開水，還有一種飲品，是她從小就離不開的飲料--豆漿，她愛喝的程度，幾乎到了每天一杯，因爲豆類含有豐富蛋白質與纖維質，具有良好的新陳代謝作用，又有養顏美白的功效。
豆漿減肥吃法：
餐前或用餐中飲用，豆漿在消化吸收的過程中，不斷地發揮瘦身效果，所以用餐中飲用更佳。如果想利用豆漿的飽食感來防止飲食過量，也可在餐前喝。每天飲用的最好時機，是肌肉活動量大的上午到傍晚。活動量小的夜間，因爲容易囤積體脂肪，所以應儘量避免。
減肥偏方6：魔芋減肥法
魔芋食品的主要有效成份使得人食用後不在胃中消化，能有效吸附膽固醇和膽汁酸，並能抑制腸道對膽固醇和膽汁酸的吸收。具有降脂、降血壓、開胃、通便、防癌、減肥、養顏等功能。
魔芋減肥吃法：
魔芋粉食譜
沖水引用
1、排毒通便者：魔芋粉5-10克，加沸水約200ml攪拌均勻飲用!一日1-2次!
2、體胖減肥者：清晨空腹，魔芋粉5-10克，加沸水約200ml攪拌均勻飲用!一日1-2次!
3、糖尿病病人：飯前5-10分鐘，魔芋粉5克，加沸水100ml攪拌均勻飲用!一日3-4次!
減肥偏方7：七日瘦身湯減肥法
在7、8年前流行的7日瘦身湯，因爲被認爲“效果太神奇”，而且熬煮時必須把所有食材一起丟進去攪，又被稱爲“巫婆湯”，據說王菲的竹竿身材，除了決明子茶瘦身有功外，據說巫婆湯也幫不少忙。
減肥吃法：
巫婆瘦身湯的煮法是用2到3個大西紅柿和1整個高麗菜，加上2個青椒和1小把芹菜及2個洋蔥放到大鍋子中熬煮到所有的菜變軟爲止，在喝前依自己的喜好加鹽、胡椒和香菜，除了每天建議可以吃的食物外，一覺得餓就喝巫婆湯，一大鍋可以喝七天。
減肥偏方8：食肉減肥法
食肉減肥法，又稱阿特金斯減肥法、低碳減肥法，是美國醫生羅伯特·阿特金斯創造的減肥方法，其要求完全不吃碳水化合物，而只吃高蛋白的食品，即不吃任何水果、蔬菜、澱粉類食品，而多吃肉類、魚。這種減肥法頗受爭議，但也有證據表明其有一定效果。
食肉減肥吃法：
減肥期間忌食澱粉和糖，連水果也一點不能吃。最好以肉類配大量蔬菜或肉類配雞蛋；要徹底戒糖和澱粉，就算喝咖啡、奶茶，也不能加糖；減肥期間要喝大量的開水。
減肥偏方9：食醋減肥法
醋在中華民族傳統烹飪調味中的應用十分廣泛，能去魚腥、解油膩、提味增鮮、生香髮色、開胃爽口，同時醋還有收斂、固澀的效用，可幫助腸胃消化。下面介紹幾種常用的醋的食療方法。
食醋減肥吃法：
蜂蜜 白醋：
有效的減肥美容方法，在日常飲食規律不變的情況下，以1：4的比例食用
具體方法：
1、早餐前20分鐘空腹喝； 2、中餐和晚餐後立刻喝。
值得注意的是在挑選白醋時要選擇經大米，高粱，黃豆等加工而成的，儘量避免含有化學品的。同時建議不使用果醋因爲果醋是保健醋，相對於減肥就遜色些。同時，蜂蜜和白醋的比例可以根據個人需要調整，如果更注重美容就可適當增加蜂蜜的比例。
減肥偏方10：蜂蜜減肥法
蜂蜜有排毒、美白的功效，早上喝一大杯溫溫的蜂蜜水，即可以“叫醒”大腸小腸，也可以將一晚上所沉積的毒素排出體外，換得神清氣爽，下面就介紹一些蜂蜜的瘦身美體方法。
蜂蜜減肥吃法：
早飯以前可以在喝水時加入蜂蜜，午餐與晚餐時則吃少量的粥。一般人在吃蜂蜜兩天後就感覺到身體輕鬆，心情愉快。五天以後可以吃麪條等容易消化的東西，然後慢慢恢復原來的飲食。
採用這樣的減肥方法，許多人在3天以內就減肥3公斤。其次，便祕的症狀以及焦慮不安的感覺也可以消除。
春天是養生的季節，吃什麼好？可以補養什麼？
春天裏人體陽氣生髮的特點，可選擇平補和清補飲食。如選用溫性食物進補，往往會出現助陽出火的弊病。平補的飲食適合於正常人和病弱的人，如蕎麥、米仁等穀物；豆漿、綠豆等豆類；蘋果等水果；還有芝麻、核桃等。長期食用，一般無不良影響，就是陰虛、氣虛、陽虛、血虛的人也可食用。清補的飲食是指用食性偏涼的食物熬煮的飲食，陰虛內熱者進補這些飲食可以消火
春季少吃酸味食品
中醫認爲，春天是陽氣生髮的季節，所以人應該順應天時的變化，透過飲食調養陽氣以保持身體的健康，總的飲食養生原則是：1.主食中選擇高熱量的食物；2.保證充足的優質蛋白質；3.保證充足的維生素。
所謂高熱量的食物，是指除主食中米麪雜糧外，適量加入豆類、花生等熱量較高的食物。所謂優質蛋白質，是指奶類、蛋類、魚肉、禽肉、豬牛羊瘦肉等。青菜及水果的維生素含量較高，如西紅柿、青椒等含有較多的維生素C，是增強體質，抵禦疾病的重要物質。
春季的飲食調養可分爲三個時期進行：
早春時期，爲冬春交換之時，氣溫仍然寒冷，人體內消耗的熱量較多，所以宜於進食偏於溫熱的食物。飲食原則爲選擇熱量較高的主食，並注意補充足夠的蛋白質。飲食除米麪雜糧之外，可增加一些豆類、花生、乳製品等。例如早餐：牛奶1袋(250毫升左右)，主食100克，小菜適量。午餐：主食150克，豬牛羊瘦肉(或豆製品)50克，青菜200克，蛋湯或肉湯適量。晚餐：主食100克，蛋魚肉類(或豆製品)50克，青菜200克，豆粥1碗。
春季中期，爲天氣變化較大之時，氣溫驟冷驟熱，變化較大，可以參照早春時期的飲食進行。在氣溫較高時可增加青菜的食量，減少肉類的食用。
春季晚期，爲春夏交換之時，氣溫偏熱，所以宜於進食清淡的食物。飲食原則爲選擇清淡的食物，並注意補充足夠維生素，如飲食中應適當增加青菜。例如早餐：豆漿250毫升，主食100克，小菜適量。午餐：主食150克，魚蛋肉類(或豆製品)50克，青菜250克，菜湯適量。晚餐：主食100克，青菜200克，米粥1碗。
每日除三餐之外，還要多吃一些水果，因爲水果中所含的維生素和礦物質對增強體質有益。春季飲食宜忌生冷油膩之品，傳統醫學還認爲春季爲肝氣旺盛之時，多食酸味食品會使肝氣過盛而損害脾胃，所以應少食酸味食品。
春季多吃養肝補脾食物
春季飲食以平補爲原則，重在養肝補脾。這一時令以肝當令，肝的生理特性就像春天樹木那樣生髮，主人體一身陽氣升騰。若肝功能受損則導致周身氣血執行紊亂，其他臟腑器官受干擾而致病。又因酸味入肝，爲肝的本味，若春季已亢奮的肝再攝入過量的酸味，則造成肝氣過旺，而肝克伐脾就勢必傷及脾臟。脾又與胃密切相關，故脾弱則妨礙脾胃對食物的消化吸收。甘味入脾，最宜補益脾氣，脾健又輔助於肝氣。故春季進補應如唐代百歲醫家孫思邈所說：“省酸增甘，以養脾氣。”意爲少吃酸味多吃甘味的食物以滋養肝脾兩髒，對防病保健大有裨益。
性溫味甘的食物首選穀類，如糯米、黑米、高粱、黍米、燕麥；蔬果類，如刀豆、南瓜、扁豆、紅棗、桂圓、核桃、栗子；肉魚類，如牛肉、豬肚、鯽魚、花鯉、鱸魚、草魚、黃鱔等。人體從這些食物中吸取豐富營養素，可使養肝與健脾相得益彰。
其次，要順應春升之氣，多吃些溫補陽氣的食物，尤其早春仍有冬日餘寒，可選吃韭菜、大蒜、洋蔥、魔芋、大頭菜、芥菜、香菜、生薑、蔥。這類蔬菜均性溫味辛，既可疏散風寒，又能抑殺潮溼環境下孳生的病菌。
再次，春日時暖風或晚春暴熱襲人，易引動體內鬱熱而生肝火，或致體內津液外泄，可適當配吃些清解裏熱、滋養肝臟的食物，如蕎麥、薏苡仁、薺菜、菠菜、蕹菜、芹菜、菊花苗、萵筍、茄子、荸薺、黃瓜、蘑菇。這類食物均性涼味甘，可清解裏熱，潤肝明目。
至於新鮮水果，雖有清熱生津解渴作用，但大多味酸而不宜在春天多食。若需解裏熱，以吃甘涼的香蕉、生梨、甘蔗或乾果柿餅之類爲好。
春天該喝什麼湯
春季是在嚴冬過後、氣溫仍然偏低，氣候多變，忽冷忽熱。這一季節，小兒容易患呼吸道傳染病，如感冒、咳嗽、肺炎、麻疹、水痘等。
春季氣候溫和、陽光明媚、萬物生長。小兒在此季節，亦生機勃勃，身體各組織器官功能活躍，活動量地加。這一季節應供給小兒足量的營養物質。如能根據食物的性味功能，配製一些平補脾肺、滋養強壯的湯水，作爲春季飲食，效益甚佳——
1、蓮子百合羹：可補益脾胃、潤肺，寧心安神。適合於小兒日常食用。用蓮子15克、幹百合15克、雞蛋1個、白糖適量。將蓮子去芯，與百合同放在沙鍋內，加適量清水，文火煮至蓮子肉爛，再加入雞蛋、白糖。雞蛋煮熟後即可食用。
2、南杏潤肺湯：可補益肺氣、潤肺、化痰止咳。適合於天氣乾燥時或肺氣弱、易咳嗽的小兒平時飲用，也可用於肺炎恢復期調補身體。用南杏12克、北杏9克、蜜棗4枚、豬肺200克。南杏、北杏去皮，豬肺洗淨切成小塊，用少許食油在鐵鍋中炒透，加適量開水，與蜜棗同放在沙鍋內、煲1-2小時，即可食用。
3、芡實鯽魚湯：可補氣、健脾、固腎。適合於脾胃弱、食慾不振、大便不調的小兒或一般兒童日常食用，能增強脾胃功能。用芡實15克、河南淮山15克、鯽魚1條(約150克)。鯽魚去鱗、鰓及內臟，用少許食油在鐵鍋內煎至淡，然後與芡實、淮山同放入沙鍋內，加適量清水煲1小時，以食鹽調味，即可食用。
4、浮小麥豬心湯：可健脾益氣，寧心安神，健腦益智。選用浮小麥25克、大棗5枚、豬心1個、桂圓肉6克。豬心對邊切開，洗淨積血，大棗去核，上料同放入鍋內，加適量清水，煲1小時，調味即可食用。
5、參術大棗湯：可健脾益氣，常用於體倦、胃納欠佳、大便不暢的小兒。一般兒童飲用，也可健脾開胃。選用黨蔘10克、雲苓20克、白朮6克、大棗5枚、鮮鴨腎1個。雲苓打碎，大棗去核，鮮鴨腎剖開，把鴨內金洗淨後與上料同放放鍋內，加適量清水煲1小時，調味便可食用。
春暖潤膚湯
過了春分，漸爲春暖。雖然北國尚未見綠上樹梢，但我們南方地區，尤其爲珠三角一帶只要不是乍暖還寒，春雨紛紛，就有入夏的感覺。人的肌膚經過冬凍與春寒的乾燥與風霜，特別容易老化，難怪有人說過了一年又老了之說。一入春暖要認真注意調理與護理。入春的調理與入秋冬的調理是不一樣的，這裏介紹一款——
白木耳紅棗瘦肉湯
白木耳紅棗瘦肉湯氣味清潤、可口，功能活血潤燥，潔膚除斑。同時也適應氣虛血瘀，面部色斑，或面色萎黃暗黑；或陰虛燥結之大便不通；或陰虧津枯之口渴欲飲。尤其適合女士春季養顏之用。
【材料】白木耳30克、紅棗10個、生薑2～3片、豬瘦肉250克。
本湯是以《補養篇》的“黑木耳紅棗湯”煲瘦肉而成的。《補養篇》認爲該湯有健脾補氣、活血行瘀、治療面部黑斑之功。把黑木耳改爲白木耳是增強滋養潤肌膚力，用黑木耳也行，但不管用白、黑木耳都宜採用野生的。木耳性平味甘，功能涼血活血止血，健脾潤肺滑腸，《本草綱目》認爲它能去“面上黑斑”，是因其活血行瘀而通暢血脈、消除肌膚積瘀而致；紅棗亦性平味甘，而健脾益氣而滋潤肌膚；豬肉性平味甘、鹹，它健脾滋潤而益氣血。三者合用，共奏潔膚、潤膚、除斑美容之功。
【烹製】紅棗去核、洗淨；白木耳用清水泡開、洗淨；豬瘦肉洗淨，切爲片狀，稍用少許食鹽和醬油醃10分鐘。先把500毫升(約5碗水量)的清水放入瓦煲裏煲沸騰後，加入白木耳、紅棗，用文火煲滾約20分鐘，再放入豬瘦肉片和薑片，滾至熟，調入適量食鹽便可，白木耳、豬瘦肉片撈起調入生油與醬油佐餐用，此量可供2～3人用。
春季來一頓好吃的牛肉
人們常說一年之計在於春，可春困秋乏的吃什麼能“大補”一頓？還是吃牛肉吧，雖說是馬年，可“牛”的精神不能少。近日一些專家也建議，春季要多吃“高蛋白”、“高維生素”的食品，如雞、鴨、鵝、牛等肉類，魚類和豆製品，以及發芽蔥、韭菜、無毒野菜等等，以保持營養均衡。通常雞鴨魚人們吃起來清楚，會做的花樣也多，可牛肉的種類繁多處理複雜，搞不清各部位怎麼吃更好。因此在長“牛”勁兒的日子裏，一起了解一下最“牛”的肉吧。
-“鮮牛肉”是牛肉的第一稱呼
在牛肉生產過程中，剛屠宰後不久的牛肉稱爲“鮮牛肉”，再經過一段時間冷處理，使溫度保持0℃至4℃而不凍結的稱爲“冷卻牛肉”，而凍結後(通常是零下18℃以下)則稱爲“冷凍牛肉”。活牛屠宰後，經放血、去頭去蹄、剝皮、去內臟後稱爲牛胴體，各國牛胴體的分割方法有一定差距。我國牛胴體大體上分爲十二塊，以“華安肉類”公司爲代表的現代化屠宰加工企業，將牛肉分爲裏脊(牛柳)、外脊、眼肉、上腦、胸肉、肩肉、米龍、腱子肉、腹肉等。
-烤涮牛肉各有選擇
牛肉的分塊用法各有不同，食用時還會更細分。像肥牛火鍋店的涮肥牛多用S外脊、F外脊、眼肉、A上腦、A腹肉和腹肉肥牛等。韓式燒烤店的牛肉多爲S外脊、A外脊、A眼肉、米龍和帶骨腹肉等。大多數西餐廳的烤牛排則多用各種外脊。“上腦”脂肪交雜均勻，有明顯花紋；“眼肉”切片後呈現酷似眼睛的花紋，眼內脂肪交雜呈大理石花紋；“外脊”紅白分明，細嫩肌肉有明顯油邊。這三種肥牛皆爲上品，但口感因質地和蛋白質結構特性略有不同。腹肉則脂肪豐富，油香味濃。
-肥牛不是肥的牛肉
“肥牛”的英文是beef in hot pot，直譯爲“放在熱鍋裏食用的牛肉”。它既不是一種牛的品種，也不是單純育肥後屠宰的牛，更不是肥的牛。而是經過後成熟�排酸 處理�切成薄片在火鍋內涮食的部位，被稱爲“肥牛”。它要經過嚴格的挑選和先進的排酸工藝，通常選擇優質的腰背部的“背最長肌”和腹部去骨肌肉修割成形，製成“肥牛坯”送往餐廳。再經專用機械刨成薄片，然後蘸以美味的調料在火鍋內涮熟，吃到嘴裏的纔是真正的“肥牛”。
-牛年齡越大顏色越深
牛肉的顏色是受年齡、屠宰加工的衛生狀況、儲藏加工條件、肌肉部位、在空氣中暴露的時間等因素影響的。正常牛肉的顏色爲鮮紅色。牛年齡越大顏色越深，從淺白色到紅色、深紅色。牛肉在空氣中與氧氣接觸，顏色會發生變化。當新鮮肉置於空氣中，開始是鮮紅，約30分鐘後，肉色會加深，變成紫色，隨着時間延長，肉色會再變得發褐，這種變化在短時間內還會逆轉，即肉色還會變紅。但若時間太長，肉表面變質，肉色就會變褐，變綠甚至，不能食用。
-合適的食用方法才能體現美味
通常說的牛肉口感是由肉中的脂肪含量、烹調方法等因素決定的。不同的烹調方法對牛肉口感有較大影響，像烤牛排的溫度在60℃以下爲最好；同樣將牛肉加熱到70℃時，烘烤的方法最好，其次是蒸煮，然後是油炸，最差的是加壓烹調。因此牛肉烤牛排時最美味，其次是涮食。專家說優質牛肉是由良好的飼養管理和屠宰加工生產出來的，只有配合合適的食用方法才能體現出真正美味。否則優質的肥牛做成醬牛肉則遠不如用牛腱子做的醬牛肉。因此，不同部位的牛肉，不同的品質，其吃法應各異。仝寶生李雲義
牛肉連結常識
什麼是後成熟(排酸)？
後成熟(排酸)是歐洲現代屠宰工業傳入的先進的加工工藝；剛剛屠宰的牛，細胞尚未完全死亡，還在進行無氧呼吸，體內產生大量乳酸，必須將牛胴體吊鉤在有排風的排酸庫內進行排酸處理。這是一個非常複雜的生物化學過程，它將乳酸分解爲二氧化碳、酒精和水後揮發掉，肌肉的結締組織變鬆散，體內廢物最大程度排出或被分解，既改善了口感也利於人體的吸收，涮食後纔有特殊的香氣。排酸過程是牛肉生產中必不可少的工藝，在現代化屠宰廠普遍採用，沒有經過排酸的牛肉，經常煮兩、三個小時不爛，而且肉質乾硬發柴，無油潤柔軟的肉感。這也許就是您長時間煮不爛牛肉的根本原因。
�牛肉的品質由什麼決定？
牛肉的品質主要包括牛肉的顏色、嫩度、風味、系水力和多汁性。一般正規的屠宰加工廠，在良好的衛生條件下生產的牛肉，牛肉顏色爲鮮紅色，經切割或刨切後在空氣中呈鮮紅顏色，用於肥牛火鍋涮肉，色澤鮮豔。牛肉的嫩度指肉在食用時口感的老嫩，質地的優劣。它是由肌肉中的蛋白質結構特性決定的。它受牛的品種、年齡、肌肉部位、屠宰加工方法等影響。一般優質的肉牛品種如我國的魯西牛、秦川牛、晉南牛、南陽牛、延邊牛的品質較好，日本黑毛和牛是世界上最優良的牛品種之一。通常運動量多、負荷較大的肌肉比運動量小的肌肉老。老嫩的一般順序是：腿部、頸部、、背部、腰部，因此，結合牛的年齡，育肥程度(脂肪交雜的程度)，優質的牛肉主要是腰背部的背最長肌，它是目前市售烤牛肉和涮牛肉中的上品牛肉部位。
2種極佳的春季藥膳
有科學家指出：經研究，有脊椎類動物的壽命，是其骨骼完全鈣化的8倍，人類是有脊椎的動物，骨骼完全鈣化的年齡在25歲左右，人的壽命應是25乘以8，即200歲。而據最新統計，中國人的壽命是72歲左右，拋開其他因素外，飲食的不合理是其主要因素。可以想見科學膳食的重要性。
現推薦幾種春季藥膳：
A黨蔘粥
配料：黨蔘10g，粳米100g，紅糖10g。
製法：黨蔘先用溫水浸泡2小時，粳米洗淨。在鍋內加清水100m l，水沸後，黨蔘與粳米同入鍋內，煮至參料粥稠，表面有油爲度。
服法：佐餐食用，分2次服用。
用途：本膳食用於脾胃氣虛、疲倦乏力、食少便溏、肺氣不足、氣短喘促及病後氣血虛弱等症。
B百合粥
配料：百合粉20g，糯米50g，冰糖20g。
製法：糯米、冰糖同入砂鍋中，加水50m l煮成稀粥，均勻地調入百合粉再煮沸即停火，燜3分鐘即成。
服法：佐餐食用，每日2次。
用途：本膳食有養陰潤肺止咳之功效。適用於肺燥咳嗽，痰中帶血，熱病後期餘熱未清，神志恍惚，心神不寧，肺結核病人用之尤佳。 中國藥膳協會 焦明耀
春季吃野菜有講究
需要浸泡的野菜
山藥菜、山蒜等一些野菜有微毒，如果不經浸泡，食用後易出現周身不適。這類野菜在煮食前，務必要在清水裏浸泡兩小時以上，進行解毒處理。
樹上的野菜不宜炒吃
樹上的野菜品種不多，如刺嫩芽、榆樹錢等，這類野菜宜蒸吃或做醬吃。若是炒着吃，既粘又澀，難以下嚥。
不認識的野菜不要吃
吃野菜最起碼要知道所食野菜有毒無毒，不認識的野菜最好不吃。有些野生植物含有劇毒，誤食後輕者會胸悶、腹脹、嘔吐，重者則危及性命。
久放的野菜不能吃
野菜最好是現採現吃，久放的野菜不但不新鮮，而且營養成分大大減少，味道很差。
苦味野菜不宜多食
苦味野菜味苦性涼，有解毒敗火作用，但過量食用可損傷脾胃。
不宜熟吃的野菜有些
野菜宜生吃，如苣蕒菜、蒲公英等，最佳吃法是洗淨蘸醬生吃。還有一些苦味的野菜，生吃苦中有甜，爽口醒腦，若熟吃則無法下嚥。
受污染的野菜不要吃
受空氣污染的野菜容易吸收鉛，廢水邊生長的野菜也常含有毒素，均不宜食用。
春季養肝食物知多少
鄭先生從去年冬天開始常有渾身無力、沒有食慾的感覺，晚上看一會兒電視，眼睛就會發幹。一開始，鄭先生以爲是經常用電腦引起的，休息休息就好了，可是過了很長時間，鄭先生的狀況沒有好轉，他便到醫院做了一次全身檢查，醫生告訴他，他這種情況是勞累過度造成了輕度肝損害。�
第253醫院中醫科主任醫師王友貴對記者說，隨着人們年齡的增長，肝的重量逐漸減輕，肝細胞的數目逐漸減少，肝的儲備、再生、解毒能力下降，過度勞累或精神緊張，肝很容易受到損害。春天到了，肝的生理特性也就像春天的樹木那樣生髮，如果營養跟不上，會導致肝虛。人一旦患了肝虛，就不能耐受疲勞。
那麼，怎樣從飲食上補肝呢？王友貴介紹說，首選的食物爲穀類，如糯米、黑米、高梁、黍米；其次爲紅棗、桂圓、核桃、栗子；還有肉魚類，如牛肉、豬肚、鯽魚等也對肝有保健作用。�
另外，春天雖然天氣暖和了，但是仍然有冬天的餘寒，所以要多吃些溫補陽氣的食物，如韭菜、大蒜、洋蔥、芥菜、香菜、生薑、蔥等。這類蔬菜既可以疏散風寒，又能夠抑殺病菌。
春日八大果蔬保健康
韭菜：
0.5公斤韭菜含蛋白質5～10克、糖5～30克、維生素A20毫克、維生素C89毫克、鈣263毫克、磷212毫克以及揮發油等。另外，韭菜還含有抗生物質，具有調味、殺菌的功效。
提示：俗話說：“韭菜春食則香，夏食則臭。”春天氣候冷暖不一，需要保養陽氣，而韭菜性溫，最宜人體陽氣。
大蒜：
具有很強的殺菌力，對由細菌引起的感冒、腹瀉、腸胃炎以及扁桃腺炎有明顯療效。據最新研究，大蒜還具有一定的補腦作用，其原因是大蒜可增強維生素B1的作用，還能抵制放射性物質對人體的危害。
提示：過多生食會引起急性胃炎；並對心臟病、腎炎等疾病產生副作用。必須注意以下幾點：不可空腹生食和食後喝過熱的湯、茶；應隔日少食，每次以2～3瓣爲限；肝、腎、膀胱有疾者在治療期間應免食；心臟病和習慣性便祕者應注意少食；不可與蜂蜜同食。
蔥：
維生素C的含量比蘋果高10倍，比柑橘高2倍。蔥還含有蔥蒜辣素，有較強的殺菌作用。在冬春季呼吸道傳染病和夏秋季腸道傳染病流行時，吃些生蔥有預防作用。
美國有人從蔥中提煉出一種蔥素，治療心血管硬化獲得較好療效。一位法國醫生證實蔥還有增強纖維素蛋白溶解活性和降血脂作用，能消化凝血塊避免血栓發生。吃油膩食物時，再適量吃些蔥，有降低膽固醇的作用。
提示：民間有用蔥白500克，大蒜250克，切碎加水2000克煎煮，日服3次，每次一茶杯，可預防流感；若是胃痛、胃酸過多，消化不良的人可將大蔥頭4個搗爛，調入紅糖200克，連服數日有效。
大棗：
大棗性味甘平，尤宜於春季食用。有位英國醫生在163例虛弱患者中做對比實驗，凡是連續吃棗的，其健康恢復的速度比單純吃維生素類藥物快3倍以上。
提示：對於身體較虛弱、胃口又不好的人，平時可多吃點棗米飯：即以大米爲主，配上點紅棗，色澤鮮豔，爽口潤甜。
山藥：
山藥尤宜於春季食用，一則能健脾益氣，可防止春天肝氣旺傷脾；二則能補腎益精，可增強人體抵抗力，免疫力，不易在春天發病；三則山藥營養豐富。
提示：用大米煮成粥，加入白糖和蒸熟搗爛的山藥泥攪勻，可健脾補肺，滋腎益精，強身健體，非常適合體弱多病者和中老年食用，若再加入紅棗煮，則滋補效果更好。
菠菜：
菠菜的胡蘿蔔素含量可與胡蘿蔔媲美，一個人如每天吃50克菠菜，其維生素A就可滿足人體正常需要；維生素C的含量比西紅柿高一倍多。中醫學認爲，菠菜有養血、止血、潤燥之功，對便血、壞血病、消渴、大便澀滯、高血壓、腸結核、痔瘡等病有一定療效。
提示：若是高血壓、便祕、頭痛、面紅者，可用鮮菠菜洗淨放入開水中燙上三五分鐘，取出切碎，用少許香油、鹽等伴食，一日二次當菜食用很有療效。
儘管菠菜藥蔬俱佳，但不宜過量，因爲菠菜含有草酸，草酸進入人體後，與其他食物中含的鈣質結合，形成一種難溶解的草酸鈣，這就不利於人體對鈣質正常吸收。
薺菜：
味甘淡、性微寒，能涼血止血、清肝明目、清熱利尿，主治婦女崩漏、便血、泌尿系統感染、高血壓病等。
提示：若是高血壓、動脈硬化的病人，每日用鮮薺菜60克，加水適量，煮開鍋後，打雞蛋3個、吃雞蛋喝湯，能改善頭暈頭痛的症狀。
萵筍：
含有多種維生素，其中以鐵的含量較豐富。提示：萵筍葉的營養成分高於萵筍，其中胡蘿蔔素高100多倍，維生素C高15倍，因此，不宜拋棄。
春季爲何慎吃海產品？
春季是海產品的產出淡季，時下人們從市場購買的海產品大都是冷凍存放時間較長的，加之春節剛過，有些家庭仍舊食用節日儲存的海產品。
海產品存放時間過長，就容易變質。海產品變質後，所含的蛋白質就分解，並且產生胺類、可溶性毒蛋白、吲哚、惡臭素等有毒害的物質。值得提出的是，上述有毒害的物質，加熱煮、熬並不能徹底破壞其毒害性，若人們食後，毒性物質經腸道進入血液，便會危害身體的健康。因此，春季人們應慎食海產品，尤其那些變質的海產品切不可食用。
春來菠菜是良蔬
菠菜可養血滋陰，對春季裏常因爲肝陰不足引起的高血壓、頭痛目眩、糖尿病和貧血等都有較好的治療作用，參考以下簡單的烹煮方法，便可達到祛病的目的：
1、高血壓、頭痛、目眩、便祕：鮮菠菜及根100克，開水燙3分鐘，撈起加麻油拌食。每日可食2次。
2、視物不清，頭昏肢顫：菠菜、鮮藕各200克。將菠菜入沸水中稍焯；鮮藕去皮切片，入開水氽斷生，加入鹽、麻油、味精拌勻即可。本菜具有清肝明目的功效。
3、視力模糊，兩目乾澀：鮮菠菜、羊肝各500克。將水燒沸後入羊肝，稍滾後下菠菜，並加適量鹽、麻油、味精，滾後即可。此湯具有養肝明目的功效。
4、缺鐵性貧血、衄血、便血、壞血病：鮮菠菜、熟豬血各500克。先將豬血煸炒，烹入料酒，至水乾時加入肉湯、鹽、胡椒粉、菠菜，煮沸後，盛入湯盆即可。此湯有養陰生血，斂陰潤燥的功能。
不過，菠菜含草酸較多，有礙機體對鈣的吸收。故吃菠菜時宜先用沸水燙軟，撈出再炒。由於嬰幼兒急需補鈣，有的還患有肺結核缺鈣，軟骨病、腎結石、腹瀉等，則應少吃或暫戒食菠菜。
春天祛溼排毒的飲食療法
春天天氣潮溼，身體易積聚水分，造成面板鬆弛；冬天吃了不少豐脂食物，在體內積存。古語也有說：幹金難買春來泄。這裏給大家介紹一些祛溼排毒的食療法：
蘋果和鮮奶
別一味地盡信民間的排毒藥物，簡單的蘋果和鮮奶，已經有排毒的功效了。試試早上起來喝一杯鮮奶，吃一個蘋果。溫和有益，又有排毒的效果。其他的水果，例如：草莓、櫻桃(車釐子)、葡萄也有不錯的排毒功效。
海帶綠豆湯
海帶中的膠質成份能促進體內有毒物質的排出，綠豆性寒涼，可清熱解毒。間中飲用海帶綠豆湯，毒素自然地隨着你的大小便排出。湯好飲有益，又不需要泄得那麼辛苦。另外，薏米也是很好的祛溼食物，加在一起煲湯飲，又增加了祛溼的功效。
水
大家別忘記了最好的排毒載體：水。別以爲春天潮溼，就不需要補充水份。身體裏沒有了水份的話，連廁所都不用去了，還怎麼排毒？前一陣子流行的護膚品叫“八杯水”，其實直接喝八杯水來得更簡單。不要以爲喝八杯水是件苦差，其實這裏面可以是果汁、湯水的呀。還有一點就是千萬別等到口渴纔去喝水，在工作的間隙，喝杯水休息一下，提提神，接下去也就做得更有精神，於公於私都有益。
現在這個季節吃什麼對身體好?
進入夏至，又到了一年中人體新陳代謝最旺盛的季節。此時人的消化功能相對較弱，因此飲食注意避免吃過於油膩，難以消化的食品。
苦瓜清心
夏季心火格外旺盛，根據五行的相互關係，苦味的食品能幫助降心火，因此夏天應該多吃點苦瓜。
冬瓜利水
冬瓜與其他新鮮蔬菜相比，維生素C含量最高，鈉含量低，不含脂肪，屬於清淡食物。冬瓜利水消腫，有解毒減肥的功效，是夏季清暑利尿的佳品。在炎熱的夏季，適合冬瓜做的菜很多：像冬瓜薏米陳皮煲排骨，加幾粒幹瑤柱湯會更加鮮甜。
西瓜解暑
西瓜甘甜多汁，爽口解渴，是夏日的解暑佳品。西瓜全身都是寶，既是美味的瓜果，又是神奇的中藥材，具有清熱解暑，除煩止渴，降血壓的功效。只是，西瓜的糖分很高，糖尿病患者不宜多吃。
鴨子滋陰
鴨子屬於水禽，特別適合夏天食用。鴨肉中含有優質的蛋白，氨基酸含量豐富，所以吃起來味道格外鮮美。鴨子可以滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養胃生津，清熱解毒。
食醋殺菌
醋有“瀉肝、收心、補肺”的功效，還可以抑菌、殺菌、緩解疲勞、舒緩身心，增進食慾。做菜時加點醋，不僅可以使菜餚味道更鮮美，還能提高人體的免疫力。用陳醋做成的涼拌木耳，就是一道非常適合夏天吃的菜餚。
天氣熱適合吃什麼主食
天氣熱適合吃什麼主食
天氣熱適合吃什麼主食，日常生活中，爲了健康的生活，我們會經常買一些水果或者蔬菜來補充一些維生素，促進身體消化成長，讓身體更加健康等。下文分享天氣熱適合吃什麼主食。
夏天吃什麼解暑
食譜一、冬瓜海帶湯
材料：冬瓜100克，海帶30克，蝦皮、精鹽適量。
做法：冬瓜100克切片，海帶30克洗淨，蝦皮、精鹽適量，煮湯食用，每日一次。也可加鯽魚一條，一起燉湯。
功效：冬瓜味甘淡性寒涼，能清熱利水，消腫解毒，生津除煩；海帶味鹹性寒，可清熱利水，養陰止血；鯽魚性味甘平，能健脾益胃，利溼止渴。本方消暑除溼功效顯著，多數人都可以食用。
食譜二、西瓜皮粥
材料：西瓜皮100克，大米50克。
做法：將西瓜皮削去外表硬皮，切成丁。大米淘洗乾淨放入沙鍋中，加入適量水和西瓜皮用旺火煮沸，再轉用小火煮成粥，調入白糖。
功效：具有清熱解暑、利尿消腫作用，常食可防中暑。
食譜三、三色豆湯
材料：白扁豆、紅小豆、綠豆各30克。
做法：白扁豆、紅小豆、綠豆各30克，煮粥食用，每日一次。
功效：白扁豆性微溫味甘，有健脾化溼，和中消暑的功效。綠豆甘寒，能清熱解暑，利尿消腫，滋膚止渴，是常用的消夏食品。紅小豆又稱赤小豆，善解毒利水，清熱去溼，健脾止瀉。此湯甘甜可口，可清熱除溼。常食有助於解除疲勞。
食譜四、苦瓜菊花粥
材料：苦瓜100克，菊花50克，粳米60克，冰糖適量。
做法：苦瓜洗淨去瓤，切成小塊。粳米和菊花洗淨，二者同入鍋中，加適量清水，大火燒水開後，將苦瓜塊、冰糖加入鍋中，改用小火煮至米爛粥稠即可。
功效：此粥可清暑熱、止痢解毒，適用於中暑煩渴、下痢等症的輔助食療，忌同時食用溼燥、麻辣、厚膩的食物。
食譜五、綠豆南瓜湯
材料：綠豆50克，老南瓜500克，食鹽少許。
做法：綠豆清水洗淨，趁水氣未乾時加入食鹽少許（3克左右）攪拌均勻，醃製幾分鐘後，用清水沖洗乾淨。南瓜去皮、瓤用清水洗淨，切成2釐米見方的塊待用。鍋內加水500毫升，燒開後，先下綠豆煮沸2分鐘，淋入少許涼水，再煮沸，將南瓜入鍋，蓋上鍋蓋，用文火煮沸約30分鐘，至綠豆開花，加入少許食鹽調味即可。
功效：綠豆甘涼，清暑、解毒、利尿；配以南瓜生津益氣，是夏季防暑最佳膳食。
蒜薹炒肉絲】┄
炒蒜薹是一道非常好吃下飯的家常菜，特別是蒜薹和肉的搭配，總讓人慾罷不能。
雖然蒜薹炒肉這道菜看着非常普通，但是要想把它做得色香味俱全，也不是一件容易的事。流程對很重要，直接炒和焯水都不對，蓉兒今天教你正確做法，蒜薹又脆又嫩還入味。只要掌握一點點技巧，人人都能做出脆嫩可口的清炒蒜薹。
〖 食材清單 〗兩把蒜薹、一勺鹽、一個紅辣椒、蔥薑蒜、一小塊兒瘦肉、鹽、胡椒粉、料酒、生抽、蠔油、雞精
〖 製作步驟 〗
1、這是我在市場買的兩把蒜薹，這個季節的蒜薹都非常的嫩，直接把蒜薹帽摘掉就可以了，蒜薹帽可以留着煎雞蛋吃，也非常的香；
2、接着我們把蒜薹清洗乾淨，洗好後直接放到砧板上來，切之前用刀輕輕地拍幾下，這樣等下我們炒起來會更容易入味，接着直接切成小斷兒就可以；
3、切好後先裝到一個大一點的碗裏面來，加一勺鹽拌勻後醃製5分鐘，稍微的醃製一小會兒再炒會讓蒜薹吃起來更脆哦；
4、接着我們準備一個紅辣椒，清洗乾淨後先把籽去掉，然後對半切開後再切成條，切好後先裝起來；
5、再來切點蔥薑蒜，生薑先切片再切末，大蒜三瓣就夠了，直接切成蒜末就行，大蔥一小段兒，先從中間切開，然後再切成蔥花，切好後都裝入碗中備用；
6、最後我們再準備一小塊兒瘦肉，先切片，再切條，切好後先裝入碗裏；
7、再加一勺鹽、半勺胡椒粉、一勺料酒、一勺生抽、半勺蠔油，上手抓拌均勻後再打入一個蛋清，繼續抓拌均勻後加一勺玉米澱粉，蛋清和澱粉可以更好地鎖住肉絲裏面的水分，讓肉絲更加的滑嫩；
8、這時候我們的蒜薹也醃好了，先放入蒸鍋中蒸一下，水開後大火一分半鐘，接着取出來備用；
9、起鍋熱油，下蔥薑蒜爆香，接着把肉絲加進來翻炒，炒到肉絲顏色變白後再倒入蒜薹和辣椒；
10、翻炒30秒後開始調味兒，1勺鹽、1勺生抽、1勺蠔油、半勺雞精，炒勻後就可以出鍋啦，香噴噴的蒜薹肉絲就做好了；
顏色翠綠翠綠的，吃起來的口感也非常的脆爽，不用焯水也不用油炸，既保留了蒜薹的營養成分不流失，也保留了它好看的顏色和脆脆的口感，而且做法比焯水和油炸更簡單。
┄【包菜炒粉條】┄
〖 食材清單 〗包菜、粉條、大、生薑、紅幹椒、蔥、豬肉、食用油、老抽
1、包菜從中間切開，去掉裏面的硬芯，然後再切成細絲，切好以後放入水盆中，加入一勺食鹽，浸泡幾分鐘；
2、浸泡的時間我們來準備配料，大蒜幾粒切成蒜片，生薑一小塊切成薑絲，幾個紅幹椒切成段，蔥一根切成蔥花備用。準備一小塊豬肉，肥肉和瘦肉分開來切，然後放入盆中備用；
3、把清洗後的包菜控水備用；
4、鍋中燒水，下入一把紅薯粉條，煮至八成熟時撈出，放入涼水盆中過涼，這樣可以避免粉條粘連，然後倒入漏勺中控水，放入小盆中，裏面加入少許食用油，再加入少許老抽，用筷子攪勻，這樣做的粉條，上色又入味，不會粘鍋，不會坨成塊；
5、起鍋添入少許食用油，放入肥油，炒出油脂，再放入瘦肉，把瘦肉炒香炒至變色。放入姜蒜和紅幹椒炒香，烹入少許料酒去腥增香。再倒入包菜絲，開大火翻炒，把包菜炒至斷生，變軟。再下入粉條，開始調味，加入一勺食鹽，少許雞精，一勺生抽從鍋邊烹入；
6、開中火翻炒30秒，放入蔥花，翻炒均勻，即可起鍋裝盤。
┄【香菇炒雞蛋】┄
〖 食材清單 〗香菇6朵、雞蛋 2個、青紅辣椒各1個、大蒜2瓣
1、香菇去根部，洗乾淨後切片，雞蛋在碗裏打散備用；
2、起鍋倒油，中火加熱，倒入蛋液翻炒，蛋液凝固後在鍋中切片盛出備用；
3、鍋中再倒油，中火加熱，加入香菇片翻炒3分鐘炒軟，再倒入青紅辣椒，炒制稍微斷生後加入醬油、料酒、芝麻油、雞精翻炒均勻；
4、最後加入炒好的雞蛋，淋入水澱粉勾芡，翻炒均勻既可以出鍋轉盤啦！
┄【豌豆炒雞蛋】┄
〖 食材清單 〗豌豆、半個胡蘿蔔、半個紅椒、2個雞蛋、鹽、米醋、一勺鹽、一勺白糖
1、將豌豆去掉外殼，剝出豌豆粒，用清水沖洗乾淨，濾幹水分備用；
2、半根胡蘿蔔切成小丁，半個紅椒切丁，再切點蒜末備用；
3、鍋中加水，燒開後倒入豌豆和胡蘿蔔焯水1分鐘，然後撈出備用；
4、兩個雞蛋打入碗中，加入少許鹽增加底味，適量的米醋去腥，最後再加入兩勺清水攪拌均勻，然後起鍋加油，油溫4成熱時倒入蛋液，用筷子不停地攪動，炒至蛋液呈均勻的小塊後關火盛出備用；
5、另起鍋加油，油溫5成熱時放入蒜末，炒香後倒入紅椒丁、豌豆和胡蘿蔔丁，翻炒均勻後倒入雞蛋，繼續翻炒，炒勻後開始調味：加入一勺鹽、一勺白糖，再次翻炒均勻化開調料後，即可關火出鍋裝盤。
┄【蒜薹炒牛肉】┄
〖 食材清單 〗牛肉、蒜薹、姜、蒜、鹽、生抽、蠔油、料酒、澱粉。
1、牛肉清洗乾淨後切薄絲，然後再用清水淘洗兩遍，去掉表面的血水。瀝乾水分後加入料酒和澱粉，抓勻後醃製10分鐘左右（加入澱粉抓勻，澱粉裹在牛肉的表面，可以減少牛肉內部水分流失，炒出的牛肉會更嫩）；
2、蒜薹去頭去尾清洗乾淨，切段；
3、熱鍋倒入少許油，油熱倒入醃好的'牛肉絲，大火快速翻炒。牛肉炒至8成熟盛出備用；
4、炒鍋內繼續加入少許油，倒入薑末和蒜末，小火炒出香味。喜歡吃辣的小夥伴可以在這時加入辣椒一起炒香；
5、接下來倒入蒜薹，大火快速翻炒，把蒜薹炒軟。因爲蒜薹比較難入味，這時我們可以加入一點點鹽翻炒均勻，給蒜薹上個底味；
6、然後倒入牛肉，繼續大火翻炒，炒至牛肉和蒜薹斷生；
7、最後加入鹽、生抽、蠔油調味，再加一點點白糖提鮮，炒勻就可以關火盛出享用啦。
涼粉是我們這裏夏天最常見的美食，由於它清涼爽口，被人們當作降溫降暑的美食吃。每年到了酷暑之時，幾乎每家每戶都會做涼粉吃。
天熱沒什麼胃口，涼粉是最佳選擇，也是夏天大家經常會做的一道美食，自己在家做，不放添加劑，安全又衛生。用紫甘藍汁和豌豆粉出來的，Q彈爽滑，口感爽滑，清爽，調上自制的料汁，特別的爽口。
天熱離不開這主食，清涼解暑，熱量低能管飽，大口吃也不怕長肉！現在我把這道“甘藍汁涼粉”的做法分享給大家，喜歡的朋友可以照着食譜做起來，給家人一道美味，給親人一份關愛。
【甘藍汁涼粉】
食材：紫甘藍葉幾片、豌豆粉一碗、清水4碗、蔥花、蒜末、幹辣椒、辣椒麪、2生抽、2香醋、少許白糖、雞精。
做法：
1、準備幾片紫甘藍葉子清洗乾淨，撕成小片。
2、將紫甘藍葉和少許清水加入料理機中，打成甘藍汁，將甘藍汁過篩到碗裏。
3、取同樣大小的2只碗，量出1碗豌豆澱粉，等量的1碗紫甘藍汁。
4、將豌豆澱粉倒入一個較大的碗中，加入紫甘藍汁攪拌混合攪拌均勻。
5、鍋裏倒入與甘藍汁同規格的碗，3碗清水燒開，將混合好的甘藍汁澱粉緩緩倒入水中，邊倒邊攪拌，待澱粉糊燒開冒泡後，轉小火，繼續攪動，攪自麪糊透明，再煮2分鐘關火。
6、將做好的涼粉糊盛到盆中，自然晾涼。
7、晾涼的涼粉，倒扣脫模後，切成小丁或者條裝盤，（涼粉紫色變淺了），碗中點蔥花，蒜末，幹辣椒段，辣椒麪，鍋中燒熱油，澆入碗中激出香味，倒入2生抽，2香醋，少許白糖，雞精調成料汁。
8、料汁淋在涼粉上，拌勻開吃，一口接一口，非常清爽可口。
冬天應該吃什麼好
冬天應該吃什麼？
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