艾素糖是一種由不同類型的糖組合而成的糖,主要材料有:砂糖、艾素、和糖粉。它的糖分非常高,而且純度也很高,所以價格也相對比較貴。
艾素糖一般用來製作糖藝製品的支架,艾素糖的純淨度很高,因爲它比較透明,所以可以用來製作各種糖支架的粘接。
另外,艾素糖不吸溼,色澤好,可以直接熔糖,艾素糖是蛋糕裝飾的優質原材料。所以成爲不少星級酒店師傅做高檔西點的首選。