1、魚需要在捕獲後的一到兩個小時之內清洗乾淨。魚死掉以後很快就會變臭，所以你要提前做好計劃，下船後馬上找地方將魚洗淨。垂釣結束前，先將魚串起來放在水裏。準備收拾東西回家時，再把魚放進裝有冰塊的冷藏箱裏保鮮。去鱗片前，保持魚身溼潤。如果魚失水變幹，用冰水把魚浸泡幾分鐘，再開始刮鱗片。浸泡後的魚鱗更容易刮掉。
如果你從市場買回一條整魚，回家後應馬上把魚洗乾淨，而不是放進冰箱儲存。另外，魚最好在買回家的當天吃掉。
2、把桌子搬到戶外，鋪上報紙。選擇高度適中的桌子，這樣不僅人幹起活來更舒適，用水龍帶沖洗的時候也更方便。不要在室內的桌子清理魚。洗魚、去魚鱗、去內臟等都是髒活，你應該不希望魚鱗或魚皮濺得到處都是，弄髒廚房的料理臺、水池和牆壁吧。
大部分碼頭或者釣魚場都有專門的清理臺。最好提前打聽釣魚的地方是否有這樣的清理臺，並確保清理臺配備有自來水。
3、準備工具。你需要水桶裝魚內臟等不要的部分，一副手套（不戴也行），一把鋒利的刀和一個容器裝洗好的魚。如果要清理的魚很多，最好準備一個裝滿冰塊的冷藏箱，冰凍洗好的魚。如果魚有鱗片，你需要黃油刀或者刮鱗器；這兩種工具都很好用。
如果魚沒有鱗片，你需要用鉗子或者其它尖頭工具扒去魚皮。
1、把魚從冷藏箱、水桶或者其它容器裏拿出來放在報紙上。每次只拿出一條魚。當你清理魚的時候，其餘的魚要放在冷藏箱裏。
2、開始刮魚鱗。一手緊緊按住魚頭，另一隻手用黃油刀或者刮鱗器從魚尾往魚鰓開始刮魚鱗。調整力度。在適當的力度下，魚鱗應該很容易脫離魚身。刮鱗時，動作幅度要小，速度要快。別颳得太用力，那樣會劃破魚肉。
手移動到魚鰭周圍時要當心，因爲尖尖的魚鰭可能戳破你的面板。
魚身兩面的鱗片都要刮掉。胸鰭和背鰭周圍，還有魚鰓邊緣魚喉部位的魚鱗很容易被忽視，刮的時候要特別留意。
3、沖洗魚身。用碼頭提供的水管或者水龍頭洗魚。調節水流噴射的壓力，讓鬆脫的魚鱗剛好能被沖掉。不要用高壓水柱沖洗魚身，那樣會破壞稚嫩的魚肉。
4、把去完鱗的魚放回冷藏箱，接着刮下一條魚。如果你準備好去內臟了，就直接跳到"清理魚腹"的部分。
1、把帶皮的魚（通常是鮎魚）從冷藏箱、水桶或其它容器裏拿出來。把魚肚子朝下放在報紙上。如果你打算扒鮎魚皮，最好戴上手套。鮎魚脊椎上長有尖刺，可能扎到你的手。
和之前一樣，每次只拿出一條魚。給一條魚扒皮的時候，其餘的魚要放在冷藏箱裏保鮮。
2、從靠近魚頭的魚鰭開始，用刀沿着魚的脊背往下切開魚皮，一直切到第二條魚鰭的位置。切的時候另一隻手抓住魚頭，固定住魚身。你可以把魚的背鰭和腹鰭剪掉。如果鮎魚特別扎手，就先剪去魚鰭，這樣扒皮更容易。如果魚鰭上沒那麼多刺，不剪魚鰭也沒關係。
3、沿着魚的背脊垂直切開魚皮。小心不要切斷脊椎骨；切口要淺，只要能藉助切口把魚皮扒掉就可以了。
4、用鉗子扒下魚皮。把魚側着放在桌上，用鉗子夾住背鰭部位劃開的魚皮。將魚皮往魚尾拉。把魚翻面，將另一面的皮也扒下來。如果不好扒，就用刀將魚皮和魚肉割開。
如果還有少量魚皮連着魚身，就用手指把魚皮扯下來。
5、沖洗魚身。用碼頭提供的水管或者水龍頭洗魚。調整水流噴射的壓力，讓粘在魚身上的魚皮剛好能被沖掉。不要用高壓水柱沖洗魚身，那樣會破壞稚嫩的魚肉。
6、把去好皮的魚放進冷藏箱，接着處理下一條。
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