好的巧克力怎麼判斷

1、看。好的巧克力色彩協調、造型自然光滑，沒有氣泡和其他瑕疵。最好的巧克力在形狀和設計上技術含量高。

2、聞。好的巧克力在開啟盒子時就會聞到其特殊的香味。優等的巧克力擁有着新鮮、濃郁的芳香而不是由於添加一些人工香料和防腐劑而發出的過度濃香或者甜膩的味道。

3、嘗。新鮮的優等巧克力擁有非常強烈而不失精準的風味和因不同質地而致口感的細微差別。從天然可可豆中提煉的純可可脂，它的溶點和人的體溫相近，因此含在嘴裏很快就會變成細滑的液體。