皮凍的做法

1、豬皮，蔥姜，料酒等。

2、將買回來的豬皮放在水中清洗乾淨，把表皮的油脂清除掉。

3、鍋中倒入水，把清洗乾淨的豬皮放入鍋中，再放入蔥姜，料酒，蓋上蓋子煮開後再煮10分鐘左右。

4、煮開後把豬皮過一下涼，然後用刀子把上面的油脂再次清掉，（這一步是關鍵，油脂去掉的不乾淨的話會影響口感）去除乾淨後，切成條，倒入適量的水，上鍋蒸半個小時左右。

5、蒸熟後放涼，然後放在乾淨的容器裏，蓋上蓋子冷藏4個小時左右。

6、時間到，我們拿出來用刀切成片就可以吃了。

7、吃的時候站着辣醬或者蒜泥都可以，做豬皮凍的時候，煮之前一定要把豬皮上的油脂清洗乾淨，然後過一下涼，油脂去掉的不乾淨的話會影響口感。然後在煮的時候加點料酒不但可以去腥還可以增香，豬皮凍清澈透亮，既香又嫩還入味。