豬肉怎麼炒不硬

1、切好的肉絲，不要着急下鍋炒，先加入點調料和澱粉，調料可以讓豬肉更加入味，澱粉可以讓豬肉吃起來更加嫩，這個就是炒豬肉絲的關鍵了，雖然只有這麼一點澱粉，但是加澱粉的好處，是非常重要的。

2、炒好的肉絲，就要馬上裝盤，否則炒的時間也會把豬肉炒老，吃起來就不夠滑嫩了，接下來再炒蔬菜，蔬菜炒得差不多了，再把剛纔炒熟的肉絲放入鍋中，加入調料，翻炒幾下就可以出鍋了。這樣炒出來的肉絲特別滑嫩，而且還相當入味。同樣的辦法，還可以炒豬肉片，口感也是一樣好。