1、大米油糕的配方:黃米麪600克,赤小豆120克,棗(幹)60克,赤砂糖120克,花生油80克。
2、製作步驟:將黃米麪放入盆內,倒入水,拌勻成溼塊狀,上籠蒸半小時至熟,取出倒入盆內,手蘸涼水趁熱軋勻揉光,在麪糰上抹上少許油,備用。
3、將紅小豆、紅棗洗淨,放入鍋內,倒入水煮沸,改用小火燜煮至軟爛,去掉棗核,加入紅糖,用手勺軋成泥,即成餡料。
4、將手上抹少許油,揪一塊麪團約50克,揉圓後壓扁,包上棗豆餡,捏成球狀,然後用手按成扁圓形,即成糕坯。
5、鍋內倒入花生油,燒至七成熱,放入糕坯,炸呈金黃色,撈出,即可食用。