鹹魚幹需要提前做哪些處理

1、食材：

茄子2條、鹹魚幹80克、瘦肉60克、大蒜5瓣、辣椒2只、蔥3根、姜1小塊、鹽適量、油適量、生抽適量、老抽適量、蠔油適量。

2、步驟：

（1）準備好食材。

（2）鹹魚幹用溫水浸軟切半，蒜切碎，姜切絲，蔥切小段，辣椒切小段，茄子切條塊，瘦肉切絲。

（3）把切好的茄子入油鍋稍炸軟後撈出。

（4）熱油鍋，把鹹魚煎一下然後加瘦肉稍炒，再加入蔥薑蒜辣椒炒勻，最後倒入茄子再炒勻，加水，煮至差不多收汁。

（5）放進砂煲中，加生抽1匙，老抽半匙，蠔油半匙拌勻，加蓋煲10分鐘即可。