螃蟹怎麼弄好吃

1、食材:螃蟹 ，冬筍 ，青筍，花生，花椒 ，海鮮醬，豆瓣醬 ，沙茶醬，燈籠椒，幹澱粉，香辣醬，胡椒粉 ，味精 ，雞精，食鹽，大蔥 ，姜 ，蒜。

2、自制的大豆瓣醬和泡椒醬比例1：1提前碾碎準備好~，把蔥姜改刀成絲。

3、把青筍、冬筍切成條備用。

4、把螃蟹去殼，蟹爪切掉。螃蟹去腮掉後沖洗乾淨，再把螃蟹改刀成塊，螃蟹爪用刀背把殼砸開。

5、把螃蟹拍上幹澱粉。

6、鍋上火，放底油，油溫到三成熱，淋到螃蟹殼上。

7、油溫升至五成熱時，把拍好乾澱粉的螃蟹放到鍋中，炸一下，先不要着急用勺子攪拌，輕輕晃晃鍋就行，定型後出鍋，控油。

8、開火，放底油，把切好的冬筍條和青筍條過一下油，撈出備用。

9、放入蒜末，炒至金黃色，調到小火。放入自己調製好的豆瓣醬（豆瓣醬和剁椒椒1:1混合），煸炒一下，放入適量大紅袍花椒、海鮮醬、沙茶醬、香辣醬用小火慢慢熬製，讓蒜香和醬香融合在一起，最後放入蔥姜，紅燈籠椒，子彈頭辣椒，慢慢炒出香味來。

10、加入適量清水，大火燒開，放入炸好的螃蟹，加入料酒，然後進行簡單的調味，鹽一定要少放，味精，雞精，胡椒粉，燒製兩分鐘。把過好油的青筍條和冬筍條放到鍋中一起燒製。

11、湯汁收的差不多就可以出鍋食用。