做大龍蝦的鉗子的方法|大龍蝦的鉗子如何做

1、將龍蝦鉗子搗碎取出裏面的肉，殼子留着不要丟，將蝦肉跟豬肉一起剁成肉泥備用。

2、在剁好的肉泥中加入少許澱粉液，往一個方向攪拌一分鐘後再次加入澱粉液攪拌一分鐘，再加入蛋清繼續攪拌至上勁，加入少許的食鹽，薑末，蔥白末，胡椒粉，料酒，繼續攪拌至味道均勻即可，備用！

3、起鍋加入適量的清水，放入龍蝦殼，煮至水開五分鐘後撈出不要，開大火，將肉餡捏成丸子依次下入鍋中，丸子浮起來後下入洗好的小白菜，準備一個大湯盆，將煮好的青菜與丸子一同撈出來，加入湯，放入適量口感的鹽和香油蔥末即可！